Pyszny smażony ryż

Przepis z programu

Kylie Kwong - gotowanie z sercem

(odc.4)

trudność: łatwe

Składniki
1/3 filiżanki oleju z fistaszków (1 filiżanka = 250 ml)
4 duże wiejskie jajka, roztrzepane
1 dodatkowa łyżka oleju z fistaszków
1 ½ łyżki posiekanego imbiru
4 ząbki czosnku, pokrojone
1 średnia cebula, posiekana
½ filiżanki grubo pokrojonego boczku bez skóry lub chińskiej kiełbaski
1 łyżeczka cukru
2 łyżki chińskiego wina do gotowania (shaoxing)
5 filiżanek ryżu o średniej długości ziaren
1 łyżka sosu ostrygowego
1 filiżanka posiekanej dymki
3 łyżki przyprawy „maggi”
¼ łyżeczki oleju sezamowego
2 dymki, pokrojone w ukośne kawałki
¼ filiżanki jasnego

sosu sojowego

½ strączka chili, posiekanego po skosie

Przygotowanie
Rozgrzać wok, aż na powierzchni oleju pojawią się pęcherzyki. Wlać do woka roztrzepane
jajka, smażyć około minuty, lekko je przegarniając (ale nie mieszając—ma powstać rodzaj
puszystego omletu) i kołysząc wokiem, tak, aby się równo ścięły. Kiedy są już niemal
usmażone, zdjąć omlet łopatką i zsunąć na papierowy ręcznik, aby odsączyć go z nadmiaru
tłuszczu. Wytrzeć wok papierowym ręcznikiem, wlać dodatkowy olej, włożyć imbir i
czosnek, smażyć, energicznie mieszając przez minutę. Dodać cebulę i smażyć w ten sam
sposób przez kolejne 2 minuty. Dodać boczek, smażyć wszystko jeszcze minutę. Wsypać
cukier i wlać wino, smażyć, mieszając przez 30 sekund. Na koniec dodać ryż, omlet jajeczny,
sos ostrygowy, dymkę, „maggi” i olej sezamowy. Smażyć, mieszając przez 3 minuty. Podczas
smażenia pokroić z grubsza omlet na kawałki. Nałożyć ryż do miseczek, posypać dymką.
Osobno podawać miseczki z posiekanym chili, wymieszanym z sosem sojowym.

© Kylie Kwong