Placek z rabarbarem i kruszonkÄ…
Składniki
2 kg rabarbaru.
Ciasto: 50 dag mąki, 10 dag cukru, niepełna szklanka mleka, 8
dag masła lub margaryny, 8 dag drożdży, jajo, szczypta soli.
Kruszonka: 20 dag mąki, pół kostki masła lub margaryny, 10 dag
cukru, łyżeczka cukru waniliowego
Sposób przyrządzania
Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić pośrodku dołek, do którego wkruszyć drożdże.
Posypać łyżeczką cukru, wlać 1/3 lekko podgrzanego mleka, wymieszać z drożdżami i
odrobiną mąki. Rozczyn przykryć czystą ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu do
wyrośnięcia. Tłuszcz stopić w pozostałym mleku, dodać resztę cukru oraz szczyptę soli,
wbić jajo, całość dokładnie wymieszać i wlać do rozczynu drożdżowego. Zagnieść ciasto,
przykryć i odstawić na 30 min, aby dobrze wyrosło. Oczyścić i opłukać rabarbar, pokroić
go na dwucentymetrowe kawałki. Przygotować kruszonkę z mąki, cukru i schłodzonego
tłuszczu utartego na wiórki. Ciasto drożdżowe jeszcze raz wyrobić i rozwałkować na
blasze wysmarowanej tłuszczem. Spód ponakłuwać widelcem, rozłożyć pokrojony
rabarbar. Ciasto posypać kruszonką i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec 45
min w temperaturze 200°C.