Stek w sosie z zielonego pieprzu

Książka kucharska

start porady przepisy

Kategorie: kuchnia polska , Dania mięsne , Przepisy Karola Okrasy

Więcej

Ocena widzów

Twoja ocena

System operacyjny:

Przeglądarka:
Łącze internetowe:

Przetestuj szybkość łącza

Przetestuj swój komputer

Stek w sosie z zielonego pieprzu

Wymagania techniczne

Legalna wersja Windows XP/SP2, 2003, Vista oraz
odtwarzacz Windows Media Player v10 (wraz z zalecanymi
aktualizacjami) lub v11
Internet Explorer 7 lub nowszy, Firefox 3 lub nowszy
W przypadku oglądania filmu online (streaming) łącze o
minimalnej rzeczywistej przepustowości 512 kb/s.

Książka kucharska - Pasztet z
dziczyzny i chleb z ziarnami

Książka kucharska - Pieczony comber
z sarny

Książka kucharska - Sandacz po
polsku z wody oraz pierogi z kapustą i
grzybami

Książka kucharska - Zupa rybna z
karpia z pulpetami

Książka kucharska - Grillowany
comber jagnięcy z plackami z
ziemniaków i kaszy gryczanej podany z
konfiturą z czerwonej cebuli

Książka kucharska - Steki z polędwicy
wołowej z pesto z suszonych
pomidorów

Książka kucharska - Sandacz
zapiekany z grzybami z sałatką z
kiszonej kapusty i dyni

Książka kucharska - Zapiekanka z
ziemniaków i grzybów

serwisy

Makłowicz w podróży

Program kulinarno-podróżniczy.
Robert Makłowicz zwabiony
egzotycznymi potrawami
odwiedza

Euro według Gesslera

Jaki jest stan gastronomicznych
przygotowań naszego kraju do

Rączka gotuje

Cotygodniowy program kulinarny,
w którym znany i lubiany

strona główna

styl życia

kuchnia

książka kucharska

przepisy

przepisy smaki czasu z karolem okrasą

Składniki:
•

600 g polędwicy wołowej

•

50 g zielonego pieprzu z zalewy

•

1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu

•

1 cytryna

•

1 cukinia

•

½ zielonej papryki

•

½ czerwonej papryki

•

½ żółtej papryki

•

1 ząbek czosnku

•

4 – 5 gałązek świeżego tymianku

•

4 suszone pomidory

•

150g świeżych kurek

•

50ml winiaku lub brandy

•

150ml słodkiej śmietanki 30%

•

sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania:
1. Na desce układamy polędwicę wołową, którą czyścimy z błon i kroimy na trzy części: „głowę”, część środkową i „ogon”. Następnie z części środkowej wykrawamy ładne
steki o grubości 4 cm i wadze około 200 g każdy.
2. Część steków obtaczamy w posiekanym zielonym pieprzu z zalewy, a część w pieprzu czarnym. Dodajemy też sól, wbrew powszechnemu mniemaniu, że polędwicę soli
się po upieczeniu, oraz startą skórkę z cytryny na każdy stek. Na koniec polewamy olejem.
3. Ciepła sałatka z warzyw: cukinię, pokrojoną wzdłuż na cztery, pozbawioną gniazd nasiennych, kroimy w ładne „diamenciki” czyli w niewielkie romby. Tak samo kroimy
żółtą, zieloną i czerwoną paprykę. Warzywa te podsmażamy szybko na oleju, doprawiając na końcu solą, pieprzem, startą skórką z cytryny, świeżym tymiankiem i posiekanym
ząbkiem czosnku.
4. Sos z zielonym pieprzem: zielony pieprz z zalewy drobno siekamy, suszone pomidory kroimy w paski i wrzucamy na rozgrzany olej. Dodajemy kurki - nieduże w całości, a
te większe przecięte na pół. Kiedy się podsmażą, zalewamy winiakiem lub innym mocnym alkoholem i podpalamy (nazywa „flambirowanie”) - uwaga na ogień, który mocno
bucha w górę. Kiedy alkohol się wypali, pozostawiając smak, do sosu dodajemy 30% słodką śmietankę, redukujemy go i doprawiamy solą, pieprzem, startą skórką z cytryny i
świeżym tymiankiem.
5. Kiedy sos i warzywa są gotowe, można smażyć steki. Układamy je na gorącym oleju i smażymy krótko, bo po 2 - 3 minuty z każdej strony. Wierzch ma być spieczony i
chrupiący, a mięso wewnątrz różowe - wówczas będzie miękkie.
6. Na talerzu układamy ciepłą sałatkę z warzyw, na nią steki, wokół polewamy sos. Pozostały sos podajemy oddzielnie w sosjerce. Dekorujemy świeżym tymiankiem.

Dostępność

Centrum prasowe

O TVP

Abonament

Zaloguj się

INFORMACJE

KULTURA

SPORT

ROZRYWKA

NASZE ANTENY

TELEWIZJE REGIONALNE

dodaj do ulubionych

prześlij link znajomym

Strona 1 z 2

Stek w sosie z zielonego pieprzu - Telewizja Polska SA

2012-11-14

http://www.tvp.pl/styl-zycia/kuchnia/ksiazka-kucharska/przepisy/przepisy-smaki-czas...

Smaki czasu z Karolem
Okrasą

Zapraszamy w kulinarną podróż do
świata wspomnień. Przywołujemy

Abonament TVP
Rada Programowa
Zgłoś program (ROPAT)
Zamówienia publiczne

Zgłoś nadużycie w sieci

Centrum prasowe
Program dla prasy
Serwis fotograficzny
Sklep TVP
Emisja w TVP
Odbiór programów TVP

Reklama w tvp.pl
Oferta handlowa
Telegazeta ogłoszenia
Biuro Reklamy
Naziemna Telewizja Cyfrowa
Merchandising (znaki)

zobacz także

Białystok
Bydgoszcz
Gdańsk
Gorzów Wlkp.

Katowice
Kielce
Kraków
Lublin

Łódź
Olsztyn
Opole
Poznań

Rzeszów
Szczecin
Warszawa
Wrocław

tvp regionalne

Strona 2 z 2

Stek w sosie z zielonego pieprzu - Telewizja Polska SA

2012-11-14

http://www.tvp.pl/styl-zycia/kuchnia/ksiazka-kucharska/przepisy/przepisy-smaki-czas...