Omlet Cesarski (Kaiserschmarren)

Składniki

Przepis

25 dag mąki pszennej
od 3/8 do 1/2 litra mleka
6 dag cukru
4 żółtka
4 białka
sól
rodzynki
masło do smażenia

Jest to typowe austriackie danie. Przepis jest na
dwie porcje czyli dwie patelnie.
Żółtka, cukier, sól, mleko i mąkę zmieszać, dodać
sporo rodzynek i delikatnie połączyć z ubita pianą z
białek. Ciasto powinno byc dośc luźne, stężeje
podczas smażenia. Połowę porcji wylać na patelnię
teflonową z roztopionym masełkiem i smażyć na
niezbyt dużym ogniu. Przełożyc omlet na drugą
stronę i dosmażać na złoto. Plastikową albo
drewniana łopatką podzielić toto na patelni na
cząstki, bo omlet cesarski podaje się w kawałkach.
Gotowe złote cząstki wrzucić na talerz i zabrać się
za druga porcję.

Z czym jeść?
Kaiserschmarren podaje się z rodzajem kompotu
śliwkowego, który w Austrii kupuje sie w słoiczkach,
jak u nas konfitury. Ale można go sobie z
powodzeniem przyrządzić samemu. Wystarczy
wypestkowane śliwki węgierki wrzucić do garnka i
podgotować z odrobiną wody i cukru, aż się
rozciapią. Pichcić tak długo na wolnym ogniu aż
powstanie coś gęstszego od kompotu, ale rzadszego
niż powidła. Wcisnąć do środka odrobinę soku
cytrynowego do smaku i gotowe :-)) Wystarczy
rozłożyć do słoiczków na zapas i pozamykać.
Pychotka!