Kiszka kaszana zapiekana
Surowce:
1. podgardle  1 kg;
2. skórki wieprzowe, skwarki, okrawki mięsne  1kg;
3. wątroba  0,5 kg;
4. kasza gryczana lub jęczmienna  1,5 kg;
5. krew wieprzowa  1k g;
6. sól  0,1 kg;
7. pieprz mielony  0,003 kg;
8. cebula  0,5 kg;
9. majeranek utarty  0,0015 kg;
10. ziele angielskie rozdrobnione  0,0015 kg.
Kaszę ze skwarkami ugotować na sypko, wymieszać z krwią i ostudzić. Mięso i skórki
wieprzowe ugotować do stanu półmiękkiego, ostudzić, zemleć w maszynce do mięsa z
sitkiem o oczkach 5 mm, dodając cebulę. Wszystkie składniki wymieszać z solą i
przyprawami, aż do uzyskania jednolitej masy.
Podłużne blaszki do ciasta wysmarować tłuszczem, nałożyć wymieszaną masę i zapiekać w
piekarniku przez 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni C. Przechowywać w lodówce.
Autor: Marcin za W. Poszepczyńskim