Surowce:
1. podgardle
1 kg;
2. skórki wieprzowe, skwarki, okrawki mięsne
1kg;
3. wątroba
0,5 kg;
4. kasza gryczana lub jęczmienna
1,5 kg;
5. krew wieprzowa
1k g;
6. sól
0,1 kg;
7. pieprz mielony
0,003 kg;
8. cebula
0,5 kg;
9. majeranek utarty
0,0015 kg;
10. ziele angielskie rozdrobnione
0,0015 kg.
Kaszę ze skwarkami ugotować na sypko, wymieszać z krwią i ostudzić. Mięso i skórki wieprzowe ugotować do stanu półmiękkiego, ostudzić, zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 5 mm, dodając cebulę. Wszystkie składniki wymieszać z solą i przyprawami, aż do uzyskania jednolitej masy.
Podłużne blaszki do ciasta wysmarować tłuszczem, nałożyć wymieszaną masę i zapiekać w piekarniku przez 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni C. Przechowywać w lodówce.