Artykuł pobrano ze strony eioba.pl
Przyczyny powstawania niedoborów pokarmowych
Badania przeprowadzone przez WHO wykazały, że nastąpił spadek zawartości witamin w
owocach i warzywach przeciętnie aż o 40%. Dlaczego?
Przyczyny powstawania niedoborów pokarmowych
Badania przeprowadzone przez WHO w latach 1985 1991 w różnych
strefach świata wykazały, że nastąpił spadek zawartości witamin w owocach
i warzywach przeciętnie aż o 40%. Dlaczego?
A co zawiera dzisiaj gleba i czego nie zawiera? Co czerpiÄ… z niej
rośliny, a czego nie czerpią? Okazuje się, że gleby mają poważne braki
wielu składników mineralnych (zwłaszcza magnezu), za to nadmiar
azotanów, azotynów, pestycydów, metali ciężkich (tzw.  metali śmierci ) itp.
substancji chemicznych.
Silne nawożenie potasowe wywołuje braki magnezu, wapnia, sodu w
glebie i roślinach, którymi żywią się zwierzęta i ludzie. Ziemia uboga w
wapń i inne pierwiastki sprzyja produkcji skrobi, ale zmniejsza się przez to
produkcja białka.
Zwiększenie kwasowości gleb wpływa negatywnie na optymalne
odżywianie roślin na skutek blokowania wchłaniania azotu, fosforu, potasu,
magnezu, wapnia. Ta zwiększona kwasowość gleb niszczy również
drobnoustroje produkujące w glebie azot, a które są szczególnie wrażliwe
na wszelkie zmiany kwasowości środowiska.
Również inne organizmy glebowe, np. dżdżownice odgrywające
olbrzymią rolę w tworzeniu żyznej gleby są eliminowane wskutek
zakwaszenia.
W kwaśnych glebach fosfor jest nieprzyswajalny przez rośliny,
ponieważ łączy się łatwo z jonami żelaza i aluminium tworząc z nimi trudno
rozpuszczalne zwiÄ…zki.
Podobnie jest z potasem, którego niedobory występują w glebach
poddanych działaniu kwaśnych deszczów.
Wapń działa na glebę odkwaszająco, ale kiedy jest go mało nie jest w
stanie tego czynić. Rezultatem jest nie tylko utrudnienie zaspokajania
potrzeb roślin (i człowieka) w substancje pokarmowe, ale również otwarcie
na toksyczne działanie metali ciężkich (kadm, ołów, kobalt, żelazo,
mangan).
Magnez jest łatwo przyswajalny przez rośliny, ale jedynie na glebach
słabo zasadowych. Zarówno zasadowe jak i silnie zakwaszone gleby
zahamowują wchłanianie magnezu.
Przeanalizuj dane zawarte w tabelach 7 i 8. Zauważyłeś z pewnością,
jak niekorzystne zmiany zaszły w zawartości witamin i minerałów w
warzywach i owocach. Dane nie pozostawiają nawet cienia wątpliwości. A
przecież dotyczą wybranych tylko okresów. Czy to oznacza, że przed
rozpoczęciem badań zawartość minerałów i witamin w warzywach i owocach
była prawidłowa?
Tab.7. Zawartość witamin i minerałów w warzywach i owocach (w mg na
100g produktu
Owoce i warzywa Minerały 1985 r. 1996 r. Różnica
i witaminy
wapń 103 33 minus 67%
Brokuły
kwas foliowy 47 23 minus 51%
magnez 24 18 minus 25%
wapń 56 34 minus 39%
Fasola
kwas foliowy 39 34 minus 12%
magnez 26 22 minus 15%
witamina B6 140 55 minus 68%
wapń 14 4 minus 71%
Ziemniaki
kwas foliowy 27 18 minus 33%
witamina C 20 25 plus 25%
wapń 37 31 minus 17%
Marchew
kwas foliowy 21 9 minus 55%
magnez 62 19 minus 69%
Szpinak
witamina B6 200 82 minus 59%
witamina C 51 21 minus 58%
wapń 8 7 minus 12%
Banany
kwas foliowy 23 3 minus 84%
magnez 31 27 minus 13%
witamina B6 330 22 minus 93%
wapń 21 18 minus 14%
Truskawki
magnez 12 13 plus 8%
witamina B6 60 13 minus 78%
y
ródło: Analiza Szwarcwaldzkiego Sanatorium Obertal z 1996 r. i Geigy-Konzern
ze Szwajcarii 1985 r.
Tab. 8. Przeciętne ubytki niektórych składników w warzywach i owocach na
przestrzeni lat 1977-2000
Składnik Ubytek (minus %)
Kwas foliowy -66%
Witamina C -40%
Żelazo -50%
Cynk -66%
Sód -33%
Potas -17%
Wapń -57%
Magnez -30%
y
ródło: Report Nature Healing, issue 5/May 2000
W stosunku do jak już niskiego poziomu składników odżywczych z
początków okresu rozpoczęcia badań nastąpiły dalsze ubytki? Jak bardzo
zmieniła się więc jakościowo na niekorzyść nasza żywność w porównaniu do
np. lat z poczÄ…tku XX wieku?
Zadajmy sobie dalsze pytania.
Czy na Twoją działkę nie padają deszcze z zanieczyszczeniami
chemicznymi przyniesionymi z innych rejonów kraju lub świata?
A nasiona, które kupujesz w sklepie nasiennym? Masz pewność, że nie
sÄ… genetyczne modyfikowane? JesteÅ› dumny z wyhodowanej marchewki, ale
jak niewiele zawiera ona karotenu w porównaniu z marchwią sprzed
chociażby 20-30 lat?
Czy wiesz, że zapotrzebowanie Twojego organizmu na witaminy, mikro-
i makroelementy jest znacznie większe niż u ludzi żyjących 30-50 lat temu?
Po prostu mniej jest tych składników w dzisiejszych pokarmach, a oprócz
tego wiele składników szkodliwych obecnych w naszych organizmach lub
żywności blokuje ich przyswajanie.
Mamy czas fast-food ów, chipsów, coca-coli, więc nadchodzi również
czas tzw. żywności funkcjonalnej w postaci specjalnie dobranych
suplementów żywnościowych. Taka żywność poza waloramiestetycznymi ma
nieść przede wszystkim walory zdrowotne.
Czy jest to fanaberia? A może przejściowa moda? Do 1990 r. udział
takiej żywności wzrósł do 9% w rynku spożywczym. Szacuje się, że w
latach 2006-2010 udział ten będzie wynosił kilkanaście do kilkudziesięciu
procent.
Czy mamy inne wyjście? A w jaki sposób uzupełniać bardzo duże już
niedobory składników w organizmach? W jaki sposób oczyszczać organizm z
toksyn?
Literatura medyczna uznaje ponad 70 (siedemdziesiąt) chorób jako
choroby powstałe na skutek nieprawidłowego odżywiania. Nieracjonalne
odżywianie jest przyczyną około 50% zgonów. 80% społeczeństwa nie
musiałoby korzystać z wizyt u lekarza tylko dzięki lepszemu odżywianiu.
Specjaliści twierdzą, że zapobieganie chorobie będzie skuteczne
wtedy, jeśli przystąpimy do działania co najmniej na 7 lat przed
wystąpieniem objawów schorzenia. Oznacza to jedno: profilaktyka,
profilaktyka i jeszcze raz profilaktyka rozpoczęta jak najwcześniej.
Najistotniejszym celem optymalnego odżywiania jest przede wszystkim
dostarczenie niezbędnych do życia składników energetycznych i
odżywczych.
Należałoby więc zapomnieć o dotychczasowej wiedzy na temat
odżywiania. Na naszych stołach powinny pojawić się produkty naturalne,
niekonserwowane,  nieulepszane ,  niepoprawiane za pomocą inżynierii
genetycznej.
Jednak zwykle jest tak, że nie udaje się nam racjonalnie odżywiać.
Przeszkodą są liczne okoliczności życiowe, brak czasu, pośpiech, własna
wygoda i bardzo często niewiedza.
WA
ASNYMI Z
BAMI KOPIEMY SWÓJ GRÓB.
Thomas Maffet, lekarz żyjący w XVII w.
Z drugiej strony optymalne zaopatrzenie ustroju w składniki odżywcze
utrudniajÄ… czynniki ryzyka: palenie, picie alkoholu, leki, zanieczyszczenie
środowiska, stres.
Oprócz tego istnieją grupy społeczne z podwyższonym
zapotrzebowaniem na składniki pokarmowe: kobiety w ciąży i karmiące,
dzieci i młodzież, ludzie starsi, osoby ciężko pracujące i wyczynowi
sportowcy.
Podstawowymi przyczynami powstawania niedoborów w
odżywianiu są:
Ø intensywna gospodarka w rolnictwie z zastosowaniem sztucznych
nawozów i pestycydów w uprawie roślin oraz hormonów i
antybiotyków w hodowli zwierząt,
Ø intensywne, monokulturowe uprawy ograniczajÄ…ce ilość skÅ‚adników
odżywczych w żywności,
Ø zbiór niedojrzaÅ‚ych jeszcze owoców i warzyw (dojrzewanie w
 dojrzewalniach ),
Ø konserwowanie (konserwanty!) i napromieniowywanie żywnoÅ›ci
(dłuższe okresy przechowania),
Ø produkty rafinowane i pozbawione naturalnych wartoÅ›ci odżywczych
(biała mąka, cukier, biały ryż),
ØdÅ‚ugie przechowywanie i niewÅ‚aÅ›ciwe przygotowanie do
bezpośredniego spożycia,
Ø produkcja żywnoÅ›ci transgenicznej (zmutowanej).
Jak już stwierdziliśmy, dzisiaj gleba jest wyjałowiona, pozbawiona
niezbędnych składników pokarmowych, dzięki którym rośliny mogą rozwijać
się prawidłowo i być z
ródłem zdrowego, pełnego pokarmu dla zwierząt i
ludzi.
Dzisiejsza ekologia uważa, że w przyszłości tylko te społeczeństwa i
kraje będą żyły w stałej pomyślności, które mają zdrowe gleby oraz są w
stanie je pielęgnować i zachować. Uzdrowienie gleby będzie jednym
największych wyzwań XXI wieku. Wymaga to jednak podjęcia działań, a
tymczasem czas biegnie.
I właśnie dlatego tak bardzo ważna w odżywianiu jest dzisiaj
suplementacja.
Fragment książki z cyklu "Barwy Twojego Zdrowia" - "Tajemnice suplementacji
odżywiania".
Autor: Janusz Dabrowski
Autor: Janusz DÄ…browski
Artykuł pobrano ze strony eioba.pl