Sernik jogurtowy na zimno

z jagodowym musem

Sernik jogurtowy z galaretką jagodową

Bardzo delikatny serniczek o strukturze piankowej "Ptasiego Mleczka", waniliowy, z
dodatkiem prawdziwej wanilii. Z gęstym musem z jagód w postaci galaretki. Zamiast musu
można też masę jogurtową pokryć świeżymi jagodami i polać tężejącą galaretką jagodową.

Składniki:

Spód:
•

170 g herbatników maślanych

•

70 g orzechów włoskich

•

70 g masła

Masa jogurtowa:
•

250 g sera ricotta (np. Galbani) lub sera

mascarpone

•

5 pełnych łyżek miodu + ewentualnie cukier puder

do smaku

•

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

•

3 szklanki (750 ml) jogurtu naturalnego (np.

Bakoma)

•

wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii lub 1

torebeczka cukru z prawdziwą wanilią

•

20 g żelatyny w proszku

Galaretka z jagód:

•

200 g jagód (świeżych lub mrożonych)

•

5 łyżek cukru pudru

•

2 łyżeczki żelatyny w proszku

Dekoracja: gotowe beziki
Tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm.

Przygotowanie:

Galaretka z jagód:

śelatynę zalać 3 łyżkami wody, odstawić. Do rondelka włożyć jagody z

cukrem pudrem, podgrzewać przez 2 - 3 minuty, aż zaczną puszczać sok. Zmiksować na
gładkie puree i przelać przez sitko, uzyskując gładki mus. Wlać z powrotem do rondelka.
śelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody, dodać do musu i mieszać podgrzewając
aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ostudzić.

Spód:

Herbatniki drobno pokruszyć razem z orzechami (najlepiej blenderem lub

rozdrabniaczem). Z papieru do pieczenia wyciąć koło o średnicy większej niż tortownica.
Roztopić masło, posmarować nim dno tortownicy, resztę dodać do pokruszonych
herbatników. Na dno tortownicy położyć krążek z papieru i zamknąć obręcz, pozostawiając
wystające brzegi papieru na zewnątrz. Wyłożyć pokruszoną masę, dociskając.

Masa jogurtowa:

śelatynę zalać 4 łyżkami wody i odstawić na 10 minut. Do pojemnika

miksera włożyć ser ricotta, miód, ekstrakt z wanilii i ucierać przez 3 minuty, dodawać po
pół szklanki jogurtu, ciągle miksując. Na koniec dodać wyłuskane ziarenka z laski wanilii lub
cukier z wanilią. Spróbować masy i jeśli jest za mało słodka, dodać cukier puder do
smaku. Namoczoną żelatynę wymieszać z 1/3 szklanki gorącej wody, a następnie
zmiksować z masą, dodając ją po jednej łyżce.
Masę wylać na kruchy spód i wstawić do lodówki. Deser będzie gotowy za około 1 - 2
godziny. Jak tylko sernik zastygnie, wylać galaretkę z jagód, wstawić do lodówki do
całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem udekorować bezikami. Czytaj więcej w BLOGU.

Sernik jogurtowy na zimno - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/sernik_jogurtowy/przepis...

1 z 1

2011-12-02 16:27