Dieta kapuściana

Aleksander Skrzyński RLiP Rok III

Dieta kapuściana ?

• Powstała około 20 lat temu

• Opracowana przez norweskich

lekarzy dla osób z chorobami serca

• Dopuszczalne inne składniki

(warzywa, owoce, mleko, ryż), lecz

są mocno ograniczone

• Zaliczana do diet błyskawicznych

(nawet 10 kg w ciągu tygodnia)

• Zupa kapuściana jako podstawowy

składnik diety

• Nie polecana dla matek

karmiących, kobiet w ciąży i osób z

poważnymi chorobami układu

trawiennego

Zakazy

• W czasie stosowania diety nie

wolno używać:

• soli
• tłuszczu
• cukru
• spożywać produktów

zbożowych

• pieczywa
• pić napojów gazowanych
• alkoholu 
• potraw smażonych.

Nakazy

• Należy dużo pić -

co najmniej 2 litry
niegazowanej
wody i płynów:
gorzką herbatę ,
zioła, kawę (bez
cukru), soki
owocowe, chude
mleko.

Kapusta warzywna głowiasta

(Brassica oleracea var.capitata)

•

Dwie formy: biała i czerwona (antocyjany)

•

Tabela wartości odżywczych w 100g
kapusty wraz z % pokryciem dziennego
zapotrzebowania

Energia 103 kJ (25 kcal)
Woda 90 g
Węglowodany 5.8 g
Cukry 3.2 g
Błonnik 2.5 g
Tłuszcz 0.1 g
Białko 1.28 g

Wit. B1 0.061 mg (5%)
Wit. B2 0.040 mg (3%)
Wit. B3 0.234 mg (2%)
Wit. B5 0.212 mg (4%)
Witamina A 4mg
Witamina E 1,7 mg
Witamina B6 0.124 mg
(10%)
Witamina B9 43 μg
(11%)

Witamina C 36.6 mg
(44%)
Witamina K 76 μg
(72%)
Wapń 40 mg (4%)
Żelazo 0.47 mg (4%)
Magnez 12 mg (3%)
Mangan 0.16 mg (8%)
Fosfor 26 mg (4%)
Potas 170 mg (4%)
Sód18 mg (1%)
Cynk 0.18 mg (2%)
Fluor1 µg

Zupa kapuściana

• 1 główka kapusty włoskiej lub

białej (1100g)

• 2 papryki (1 żółta, 1 czerwona)

(400g)

• 5-6 pomidorów (550g)

• 4 cebule (240g)

• 1/4 kg marchwi

• pietruszka

• pieprz

• inne przyprawy wedle uznania

(BEZ SOLI!)

• Kapustę należy poszatkować.

Pomidory sparzyć wrzątkiem i

obrać ze skóry. Pomidory,

papryki, cebule i marchew

pokroić w kostkę. Wlać do garnka

2,5-3 litry wody i gotować

wszsytkie warzywa na małym

ogniu przez około 60 minut pod

przykryciem. W połowie lub na

sam koniec można dodać

wszystkie przyprawy. Do zupy nie

dodaje się soli!

Przykładowy jadłospis

• Dzień 1

•

Zupa kapuściana (im więcej tym lepiej)

•

Owoce ( np. jabłka, arbuz)

•

Niegazowana woda mineralna, zielona herbata bez

dodatku cukru

• Dzień 2

•

Zupa kapuściana

•

Gotowane lub świeże warzywa (najlepiej zielone lub

liściaste jarzyny)

•

2 ziemniaki w mundurku z dodatkiem masła, bez

soli

•

Zielona herbata, kawa, niegazowana woda

mineralna

•

Zabronione jest jedzienie warzyw strączkowych

(fasola, groch), kukurydzy, a także owoców

• Dzień 3

•

Zupa kapuściana

•

Owoce (np. jabłka, arbuzy, grejpfruty)

•

Warzywa (np. brukselka, marchew, brokuły, kalafior)

•

Zielona herbara, soki owocowe, niegazowana woda

mineralna

•

Nie wolno spożywać bananów i ziemniaków

• Dzień 4

•

Zupa kapuściana

•

3-4 banany

•

Odtłuszczone mleko, herbata, niegazowana woda

mineralna

•Dzień 5

•Zupa kapuściana

•200 g mięsa (chuda ryba lub pierś z
kurczaka)

•5-6 pomidorów

•2 litry niegazowanej wody mineralnej

•Dzień 6

•Zupa kapuściana

•Mięso: wołowina, ryba, indyk lub kurczak

•Zielone warzywa (bez ograniczeń)

•Zielona herbata, niegazowana woda
mineralna

•Dzień 7

•Zupa kapuściana

•Brązowy ryż lub kasza gryczana

•Warzywa (np. pomidory, marchew,
kalafior)

•Niegazowana woda mineralna,
niesłodzony sok owocowy lub warzywny

Określenie spożycia składników pokarmowych w zupie

Składni

k

Ilo

ść

(g)

Ene

rgia

(kca

l)

Biał

ko

(g)

Tłu
szc

ze

(g)

ww.

przy

swaj

alne

(g)

ww.

niep

rzys

waja

lne

(g)

Wit.A

(µg)

W

it.

D

(µ
g)

Wit

. E
(m

g)

W
it.

B

1

(

m

g)

Wi

t.

B2
(m

g)

Wit.

PP

(mg

)

Wit.

C

(mg)

kapusta

36

6

91,5 5,12

0,3

6

11,7

9,15

14,6

0

6,2

0,

2

0,1

1,3

134

papryka

13

3

25

1,46

0,2

3

3,8

250

0

3,3

0,

1

0,1

0,4

160

pomidor

18

0

30,6

1,8

0,4

5

1,8

205

0

1,4

0,

1

0,1

0,9

45

cebula

80

25

0,96

0,3

4,5

1,5

0,8

0

0,1

0

0

0,2

8

marche

w

80

16

0,8

0,2

2,9

2,2

1280

0

0,1

0

0

0

3,2

razem

96

9

224,

1

10,1

4

1,4

6

27,1

18,4

5

1750,

4

0

11,

1

0,

4

0,3

2,8

350,2

norma

X

300

0

100

10

0

400

30

1000

5

10

2

2,5

23

80

%norm

y*

7,4

7

10,

14

1,4

6

6,78

61,

5

175,

04

0

11

1

2
0

12

12,

17

437,

75

*norma dla mężczyzn w wieku 24-40 lat

Określenie spożycia składników pokarmowych w zupie

Na

K

Ca

P

Mg Fe

65,

9

622 146 95,

2

44

1,7

2

2,6 235 13,

3

38

16

0,5

3

5,1 436 16,

2

32,

4

25

0,5

4

2,6 140

27

28

8

0,2

38

157

31

22

11

0,3

114

,

2

159

0

233

,

5

215

,

6

104 3,2

9

625 350

0

800 700 450

15

18,

2

7

45,

4

3

29,

1

9

30,

8

23,

1

1

21,

9

3

Składnik

Ilość (g)

kapusta

366

papryka

133

pomidor

180

cebula

80

marchew

80

razem

969

norma

X

%normy

Określenie spożycia składników pokarmowych w wybranym

dniu

Zalety

• Prosta
• Tania i skuteczna
• Dostepność składników
• ‘’Im więcej zjemy tym więcej

schudniemy”

• Duża ilość witaminy C, która

poprawia odporność organizmu

i przyswajanie żelaza

• Witamina K poprawia

krzepliwość krwi

Wady

• Mała ilość „pobocznych” witamin i

minerałów – suplementacja

• Monotonność
• Po skończonej sesji musimy

stopniowo zmieniać przyzwyczajenia
żywieniowe (JoJo)

Dziękuję za uwagę 