Zupa cytrynowa 250 g kości cielęcych, średnia włoszczyzna, 1 i 1/2 cytryny, 1/2 szklanki ryżu, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 2 łyżki mleka, 2 żółtka, sól Do garnka włożyć oczyszczoną włoszczyznę, wypłukane kości, ryz i masło, nalać ok. 1 i 1/2 l wody. Posolić i gotować na niedużym ogniu, aż ryz i jarzyny będą miękkie. Wyjąć jarzyny i kości wrzucić kawałek skórki wyparzonej cytryny. Mąkę rozprowadzić mlekiem i zaprawić zupę, zagotować . W garnku wymieszać żółtka i zalać je gorącą zupą. Nie gotować. Obraną cytrynę pokroić w cienkie plastry i wrzucić do zupy. Całość doprawić do smaku sokiem z półówki cytryny.