Polędwica wieprzowa na skara


Składniki na 6 porcji: 1 i 1/4 kg polędwicy wieprzowej, 1/2 szklanki
roztopionego masła, podwójna garść grzybów świeżych lub w occie, 2 cebule, 2
łyżki zmielonych orzechów włoskich, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1
łyżeczka czubricy, 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, sól

Oczyszczamy mięso, kroimy na plastry i tłuczemy mokrym drewnianym młoteczkiem
tak aby miały grubość około półtora centymetra. W garnku dusimy grzyby na
tłuszczu wraz z posiekaną cebulą. Gdy grzyby zmiękną dodajemy zmielone orzechy,
posiekaną pietruszkę, czubrycę, pieprz i sól do smaku. Tak przyrządzoną
mieszankę kładziemy na z jednej strony każdego kawałka mięsa. Plastry mięsa
zawijamy i spinamy z obu stron wykałaczkami. Smarujemy polędwicę olejem i
pieczemy na grill'u (skarze), powoli obracając.