strona 1/6
Wpływ różnorodnych substancji
na organizm człowieka
Dorota Lewandowska, Anna Warchoł, Lidia Wasyłyszyn
Treść podstawy programowej:
Działanie niektórych substancji na organizm człowieka: leki, trucizny, alkohole, narkotyki, nawozy,
środki ochrony roślin.
Zagadnienia do powtórki
Substancje wpływające na organizm ludzki:
1. Leki
2. Trucizny
3. Alkohole
4. Narkotyki
5. Nawozy
6. Środki ochrony roślin (pestycydy)
Kompendium wiedzy
W organizmie ludzkim zachodzi wiele skomplikowanych reakcji chemicznych. Można powiedzieć, że
człowiek jest swoistą  fabryką chemiczną , bardzo wrażliwą na wpływ czynników zewnętrznych. Często
z przyjmowanym pożywieniem, wodą czy wdychanym powietrzem, do organizmu ludzkiego dostają się
substancje, które mają wpływ na procesy w nim zachodzące.
1. Leki
Leki to związki chemiczne, ich mieszaniny otrzymane z roślin lub syntetycznie w laboratoriach che-
micznych i farmaceutycznych. Zanim trafią do aptek przechodzą różnorodne próby i testy. Mimo to ich
nadmierne lub niewłaściwe zażywanie ma na organizm szkodliwy wpływ.
Zadaniem leków jest:
" zmieniać procesy biochemiczne zachodzące w organizmie w pożądanym kierunku,
" uzupełniać niedobory substancji lub likwidować ich nadmiar,
" powstrzymywać rozwój bakterii i wirusów lub je niszczyć.
Data utworzenia: 2008-11-30
strona 2/6
Do ważnych wydarzeń, które przyczyniły się do rozwoje współczesnej farmacji należą, m.in.:
" otrzymanie w laboratorium kwasu acetylosalicylowego, głównego składnika aspiryny, substytutu
substancji zawartej w korze wierzby, która od czasów starożytnych była podawana jak środek
przeciwgorączkowy oraz uśmierzający ból,
" wyodrębnienie przez Kazimierza Funka, polskiego biochemika, w roku 1912 witaminy B1 oraz
stworzenie nauki o witaminach,
" odkrycie w 1928 roku przez Alexandra Fleminga penicyliny, pierwszego antybiotyku, który został
uznany za największe dobrodziejstwo ludzkości.
Chemia leków jest to dynamicznie rozwijająca się dziedzina nauki, której zadaniem jest projekto-
wanie leków, badanie ich wpływu na organizm ludzki, określanie niezbędnych bezpiecznych dla orga-
nizmu dawek oraz przewidywanie skutków ubocznych ich stosowania. Konieczna jest tu współpraca
chemików, farmaceutów, biologów, lekarzy i innych specjalistów, stąd coraz więcej uczelni wyższych
proponuje studentom specjalności łączące te dziedziny nauki.
Zażywając leki należy pamiętać:
" aby zawsze stosować się do zaleceń lekarza,
" o tym, żeby najpierw przeczytać ulotkę informującą o zalecanej dawce oraz możliwych działa-
niach ubocznych
" że niewłaściwie podany lek może stać się trucizną
" że zażywanie niektórych leków (środków przeciwbólowych, nasennych, psychotropowych) może
spowodować uzależnienie zwane lekomanią
" że, zażywanie większości leków przeciwbólowych, może prowadzić do blokowania szpiku kostne-
go a w konsekwencji do choroby zwanej anemią.
2. Trucizny
Trucizny  substancje naturalne lub syntetyczne, które nawet w małych ilościach zakłócają funkcje życio-
we organizmu. Niektóre związki chemiczne podawane w małych dawkach (poniżej 1 mg) stosowane są
jako środki lecznicze, zażywane w większych dawkach mogą powodować zatrucie, a nawet śmierć.
Substancje chemiczne mogą przedostawać się do organizmu różnymi drogami przez :
" skórę,
" układ oddechowy,
" przewód pokarmowy.
Jady (toksyny)  substancje trujące wytwarzane przez grzyby, drobnoustroje i zwierzęta (np. przez żmi-
ję). Muchomor sromotnikowy wytwarza związek o nazwie falloidyna, który jest bardzo toksyczny i już
w ilości 50 mikrogramów może zabić mysz.
Data utworzenia: 2008-11-30
strona 3/6
Do najczęściej spotykanych trucizn należą:
" tlenek węgla(II) zwany czadem  łączy się trwale z hemoglobiną blokując w ten sposób przeno-
szenie tlenu (śmiertelnie trujący!),
" metanol  picie lub wchłanianie par powoduje ślepotę, paraliż, a nawet śmierć,
" metale ciężkie i ich związki:
Nazwa Symbol
Skutki działania na organizm człowieka
metalu metalu
Atakuje głównie mózg, prowadzi do:
rtęć Hg
" zaburzenia: wzroku, słuchu, mowy, koordynacji ruchów, żucia i połykania,
" upośledzenia umysłowego
Powoduje:
" zmiękczenie i nowotwory kości,
kadm Cd
" zanik mięśni,
" nadciśnienie prowadzące do wylewów krwi do mózgu,
" uszkodzenie nerek
Wywołuje:
" alergie,
" agresję,
ołów Pb
" schizofrenię,
" nowotwory.
Chroniczne zatrucie ołowiem to ołowica.
Toksyczność wybranych metali1:
Dawka dla człowieka
Metal
toksyczna śmiertelna
rtęć 150 300 mg 0,4 g
kadm 3 330 mg 1,5 9 g
ołów 1 mg 10 g
Tytoń zawiera wiele toksycznych substancji, w tym około 50 z nich jest rakotwórczych2. Jedną z nich
jest nikotyna. Palenie tytoniu wywołuje choroby nowotworowe i choroby serca.
1 N.W.Skinder Prozdrowotne nauczanie chemii, Chemia w szkole, nr 2/2001
2 Z.Kluz, K.A
opata Gimnazjum, podrecznik, Chemia WSiP 1999
Data utworzenia: 2008-11-30
strona 4/6
Nikotyna  jedna z najszybciej działających trucizn (poraża układ nerwowy i mięsień sercowy, podwyż-
sza ciśnienie krwi). Dawka powyżej 20 mg jest trująca, a większa od 40 60 mg jest śmiertelna dla
człowieka. Systematyczne przyjmowanie niewielkich ilości nikotyny poprzez palenie papierosów prowa-
dzi do przewlekłego zatrucia organizmu oraz uzależnienia zwanego nikotynizmem.
Bierne palenie  na ten rodzaj palenia są narażone osoby niepalące, przebywające w środowisku pa-
laczy. Wdychanie dymu przez osoby niepalące jest równie szkodliwe jak wdychanie dymu przez osobę
palącą. Oprócz nikotyny dym papierosowy zawiera wiele szkodliwych substancji np. tlenek węgla(II),
a także substancje rakotwórcze (kancerogenne).
3. Alkohole
Napoje zawierające alkohol etylowy pito już w czasach starożytnych. Alkohol ten szczególnie tok-
sycznie działa na ośrodkowy układ nerwowy, przewód pokarmowy i wątrobę.
Działanie etanolu na organizm zależy od:
" spożytej ilości napoju zawierającego etanol,
" stężenia alkoholu w napoju,
" wieku,
" wzrostu i ciężaru ciała.
Zależność między stężeniem alkoholu we krwi człowieka a reakcją organizmu1:
Stężenie alkoholu we krwi w promilach Reakcja organizmu na alkohol
0,1 stan fizjologiczny
0,2 1,5 pobudzenie psychoruchowe
1,0 2,5 zaburzenie psychiki i równowagi
1,2 3,3 utrata koordynacji myśli i ruchów
2,5 4,0 sen narkotyczny
5 śmierć (porażenie układu nerwowego i krążenia)
Śmiertelna dawka alkoholu wynosi 6-8 g/kg masy ciała dorosłego człowieka
i 3 g/kg masy ciała dziecka
Systematyczne picie prowadzi po pewnym czasie do uzależnienia zwanego alkoholizmem. Alkohol powo-
duje przyzwyczajenie (nałóg), czemu sprzyjają czynniki środowiskowe, obyczaj i dostępność alkoholu. Uza-
leżnienie od alkoholu zaczyna się i rozwija podstępnie, często bez świadomości zainteresowanej osoby.
Metanol jest trucizną znacznie bardziej niebezpieczną od etanolu, jednorazowe spożycie stosunkowo
niewielkiej dawki (15 cm3) może spowodować ślepotę, a przy większej ilości (około 100 cm3) śmierć.
1
Z.Kluz, K.A
opata Chemia w gimnazjum, WSiP 1999
Data utworzenia: 2008-11-30
strona 5/6
4. Narkotyki
Narkotyki to substancje pochodzenia roślinnego lub otrzymane syntetycznie, są stosowane jako
substancje odurzające, halucynogenne, przeciwbólowe.
Do najczęściej stosowanych narkotyków należą: morfina, heroina, amfetamina, kokaina, LSD,
meskalina.
Narkotyki mają katastrofalny wpływ na organizm ludzki:
" zmieniają wrażliwość układu nerwowego na bodz
ce wewnętrzne i zewnętrzne
" powodują trwałe uzależnienia  narkomanię, (w zależności od rodzaju narkotyku wywołuje ją
przyjęcie 4 5 dawek, a nawet w przypadku niektórych bardzo mocnych zaledwie jednej dawki)
" wstrzykiwane dożylnie w warunkach niesterylnych powodują roznoszenie różnorodnych chorób
miedzy innymi żółtaczki i wirusa HIV itp.)
" niszczą zdrowie psychiczne i fizyczne człowieka,
" stają się przyczyną agresji oraz z
ródłem wielu przestępstw.
" powodują nieodwracalne zmiany w organizmie ludzkim prowadzące do śmierci (przyspieszone
tętno, nadmierną utratę płynów, rozszerzone z
renice, utratę świadomości, konwulsje, śmierć)
Objawy głodu narkotycznego:
" psychiczne  to niekontrolowana konieczność dostarczania do organizmu kolejnych porcji narkotyku
" fizyczne  to ból mięśni, zaburzenia pracy serca, układu oddechowego i nerwowego
Ponieważ sprzedaż narkotyków jest z
ródłem ogromnych dochodów finansowych, dlatego handlarze
narkotyków posuwają się do różnorodnych podstępów mających na celu pozyskiwanie potencjalnych
klientów. Stąd dodawanie narkotyków do słodyczy, gum do żucia, napojów, tytoniu. Należy wystrzegać
się kupowania tego rodzaju produktów od przypadkowo spotkanych ludzi.
5. Nawozy
Nawozy  liczne środki dodawane do gleby w celu zwiększenia wydajności plonów.
NAWOZY
NATURALNE MINERALNE (SZTUCZNE)
" azotowe
" fosforowe
" potasowe
OBORNIK KOMPOST
" wapniowe
Bardzo często stosuje się nawozy mineralne zawierające dwa lub więcej składników. Do takich
nawozów zaliczana jest np. polifoska (NPK).
Data utworzenia: 2008-11-30
strona 6/6
Używanie nawozów sztucznych wymaga bezwzględnego zachowania pewnych reguł, zarówno ilość jak
i skład chemiczny stosowanych nawozów musi być dobrany do rodzaju gleby. Zbyt duże dawki nawozów:
" przyczyniają się do zmęczenia i zniszczenia gleby, nie są one całkowicie wykorzystywane przez
rośliny, nadmiar jest wymywany do wód gruntowych i rzek, a to prowadzi do ich zniszczenia i eu-
trofizacji
" zaburzają rozwój organizmów glebowych, powodują zmiany jakościowe i ilościowe flory i fauny
glebowej .1
Na przykład dostające się w sposób pośredni azotany (poprzez wodę oraz spożywane warzywa,
przetwory mleczne) powodują zmiany w hemoglobinie uniemożliwiające jej przenoszenie tlenu.2
6. Środki ochrony roślin. (Pestycydy)
W celu zwiększania plonów rolnicy muszą chronić rośliny przed szkodliwym działaniem wielu orga-
nizmów roślinnych i zwierzęcych.
PESTYCYDY
FUNGICYDY INSEKTYCYDY HERBICYDY ROTENDYCYDY
(grzybobójcze) (owadobójcze) (chwastobójcze) (gryzoniobójcze)
Sposób stosowania pestycydów:
" opylanie
" opryskiwanie
" stosowanie proszku
" stosowanie maści
" stosowanie granulatu
Człowiek i zwierzęta narażeni są na bezpośrednie (w czasie stosowania) lub pośrednie (z pokar-
mem, wodą) oddziaływanie pestycydów. Mają one działanie mutagenne (zmieniające strukturę genów,
chromosomów)3 i kancerogenne (rakotwórcze). Bardzo ważne jest, aby po zastosowaniu pestycydu do
momentu zebrania plonu zachować okres karencji, odpowiadający okresowi rozpadu substancji aktyw-
nej preparatu. Karencja jest podstawowym sposobem zabezpieczania konsumentów przez ubocznym
skutkiem działania środków ochrony roślin.4
1
K.A
opata, E.Rudnik, E. Nowak, Tajemnice gleby, Chroń swoje środowisko, 1997 WSiP, Warszawa
2
Praca zbiorowa, Encyklopedia biologiczna cz. I, 1999,OPRES, Kraków
3
Praca zbiorowa, Encyklopedia biologiczna cz. VIII, 1999,OPRES, Kraków
4
Praca zbiorowa, Encyklopedia biologiczna cz. V, 1999,OPRES, Kraków
Data utworzenia: 2008-11-30