Tarta z botwinkÄ… i serem ricotta

Na pysznym cieście kruchym z dodatkiem drożdży, koniecznie do powtórzenia z innym, ulubionym nadzieniem...

Składniki:
Nadzienie:
• 700 g botwinki bez buraczków
• 350 g sera ricotta
• 1 duże jajko
• 3 Å‚yżki tartego Parmezanu
• okoÅ‚o 1/2 Å‚yżeczki tartej gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej
• sól morska i Å›wieżo zmielony czarny pieprz

Ciasto:
• 200 g mÄ…ki
• 60 g masÅ‚a, roztopionego
• 1 jajko
• 1 torebka suszonych drożdży (7 g)
• sól morska

Przygotowanie:
* Forma na tartę lub tortownica o średnicy 23 cm posmarowana oliwą z oliwek extra virgin
* Z botwinki odciąć korzonki i łodyżki. Same liście opłukać i włożyć do garnka z niewielką ilością wrzącej, osolonej wody. Gotować przez około 3 minuty, do miękkości, następnie odcedzić, dokładnie odcisnąć i posiekać na 0,5 - 1 cm kawałki.
* Ser ricotta rozdrobnić widelcem i dokładnie wymieszać z posiekaną botwinką, jajkiem, Parmezanem. Doprawić gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Na czas przygotowania ciasta włożyć do lodówki.
* Mąkę przesiać do miski, dodać roztopione masło, dodać jajko, sól, drożdże. Wyrobić ciasto, dodając w razie potrzeby kilka łyżek ciepłej wody (ja dałam około 5 - 6 łyżek). Ciasto wygniatać przez 15 minut (ja użyłam mieszadła miksera).
* Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Odłożyć 1/3 ciasta a resztę rozwałkować na placek większy niż średnica formy. Wyłożyć nim spód i boki posmarowanej oliwą formy. Wyłożyć nadzienie. Resztę ciasta również rozwałkować i wyciąć paseczki, które ułożyć na nadzieniu. Placek ustawić na kratce w piekarniku i piec przez 30 minut na złoty kolor.