CIASTO PYCHOTKA
SKA
ADNIKI:
ciasto:
" 3 szklanki mąki
" 0,5 szklanki cukru
" 5 żółtek
" kostka margaryny
" łyżeczka proszku do pieczenia
beza:
" 5 białek
" szklanka cukru
powidła śliwkowe
szklanka posiekanych orzechów włoskich
krem:
" 5 żółtek
" 2 szklanki mleka
" szklanka cukru
" 3 czubate łyżki mąki
" 2 cukry waniliowe
" kostka masła
" zapach śmietankowy
PRZYGOTOWANIE:
1. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, schłodzoną posiekaną margarynę, cukier i
żółtka.
2. Zagnieść ciasto, podzielić na pół i wstawić do lodówki na kilka minut.
3. Następnie przygotować bezę. Białka podzielić na pół. Połowę ubić mikserem, po chwili
dodać 0,5 szklanki cukru i dalej ubijać.
4. Jedną porcję ciasta rozwałkować i wyłożyć nim prostokątną blaszkę ( 25 x 33 cm),
posmarować ciasto powidłami, posypać orzechami i na wierzch delikatnie rozsmarować
bezę.
5. Piec w 175 stopniach ok 30 min, aż beza będzie zrumieniona i krucha. Podobnie postąpić z
drugą porcją ciasta.
Przygotowanie kremu:
1. żółtka utrzeć z cukrem i cukrami waniliowymi,
2. dodać mąkę ( 3 czubate łyżki).
3. Mleko zagotować, dodać jajeczną masę i ugotować budyń. Bardzo ważne jest by dokładnie
mieszać masę, by się nie przypaliła. Gdy poczujemy, że przywiera do dna mieszamy
delikatniej, nie dotykając łyżką dna. Pogotować ok 2 min, aż masa zgęstnieje.
4. Przełożyć do innego naczynia i co jakiś czas mieszać, aż masa całkiem ostygnie.
5. Następnie utrzeć masło dodając po łyżce budyń, pod koniec wlać zapach śmietankowy.
Na jeden kruchy blat ciasta położyć karpatkowy krem i przykryć drugim ciastem, bezą do góry.