(odc.05) zupa z ciecierzycy i porów
Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.5)
trudność: łatwe
Składniki
340g ciecierzycy suszonej lub z puszki
1 ziemniak
3 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka masła
2 zÄ…bki czosnku
3 duże pory
sól
pieprz
0,8 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
parmezan
Przygotowanie
Suszoną ciecierzycę zalać wodą i moczyć przez noc (ciecierzycy z puszki nie trzeba
namaczać). Rano odlać i ponownie zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, dodać ziemniak
pokrojony w grube plastry
(to sposób na zmiękczenie ciecierzycy). Usunąć szumowiny, ugotować ciecierzycę do
miękkości.
W tym czasie na dużą patelnię wlać oliwę, dodać masło i podsmażyć na wolnym ogniu
posiekane
na cienkie plasterki ząbki czosnku. Oczyścić pory, odkroić końce, umyć i pokroić białe części
na cienkie plasterki. Przełożyć pokrojone pory na patelnię i smażyć na małym ogniu przez 10
minut, aż staną się miękkie i słodkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odlać ciecierzycę i
przełożyć na patelnię, do porów. Zalać warzywa bulionem, mieszać i czekać, aż zawrze.
Gotować jeszcze 15 minut. Połowę zupy zmielić w malakserze na gładki krem i zmieszać z
niezmieloną częścią. Jeśli trzeba, rozcieńczyć zupę odrobiną bulionu. Dodać dwie garście
świeżo startego parmezanu, wymieszać. Podawać zupę w miskach, z dodatkiem pieprzu,
dobrej oliwy i tartego parmezanu.
© Jamie Oliver 2002
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Kuchnia francuska po prostu (odc 06) Zupa z ciecierzycyKuchnia francuska po prostu (odc 15) Zupa z dyniZupa krem z porówKuchnia francuska po prostu (odc 03) Zupa vache qui ritKuchnia francuska po prostu (odc 05) Placki ziemniaczaneKuchnia francuska po prostu (odc 05) Tarta cytrusowo dyniowa(odc 05) golonka jagnięca w sosie warzywnymKuchnia francuska po prostu (odc 05) Brukselka(odc 41) zupa z owoców morzaKuchnia francuska po prostu (odc 05) Pieczona kurka z winogronami(odc 39) sałatka z ciecierzycy(odc 05) szybki deser typu trifle(odc 26) zupa z dyni piżmowejZUPA Z CIECIERZYCY2014 09 29 ZUPA Z CIECIERZYCYZupa z porówZupa z porów z piwem(odc 33) pikantna zupa petera gordona z ryby wędzonej w wokuKuchnia francuska po prostu (odc 16) Zielona zupawięcej podobnych podstron