www.mantra.pl
KURS
vege gotowania
Jajka bez jajek
Składniki:
 Żółtko :
· 1 szkl grochu w połówkach
· 1 Å‚yżka masÅ‚a
· szczypta kurkumy
· szczypta soli
 Białko :
· 1 szkl mleka
· 1 szkl wody
· 1,5 Å‚yżeczki agaru (roÅ›linny Å›rodek żelujÄ…cy)
Wykonanie:
Groch namoczyć kilka godzin w wodzie (latem należy uważać aby nie był w wodzie
zbyt długo, gdyż może się skwasić). Gotować do miękkości i do odparowania wody.
Dodać kurkumę, masło, sól i zmiksować jeśli jest taka potrzeba (czasami rozgotowuje
się zupełnie). Wykładamy do pojemnika warstwę wysokości ok 2 cm.
Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Do zagotowanego mleka i wody
dodajemy agar. Dobrze mieszamy, aby nie zostały grudki. Odstawiamy do ostygnięcia.
Gdy zaczyna tężeć wylewamy go na pastę z grochu. Po ostygnięciu kroimy na kawałki
i posypujemy przed podaniem Kala Namak (różowa sól himalajska)
Wersja vegańska jest możliwa z innym rodzajem mleka o białym zabarwieniu :)
mantra.pl
Ciasto bez ciasta :)
· 1szkl mÄ…ki ziemniaczanej
· 1szkl mleka sojowego w proszku (lub zwykÅ‚ego w proszku)
· 0,5 szkl melasy (lub cukru brÄ…zowego)
· 1 Å‚yżeczka sody
· 1 nakrÄ™tka octu balsamicznego (opcjonalnie)
· 100 ml jogurtu naturalnego (myÅ›lÄ™ czy zastÄ…piÅ‚oby go mleko sojowe)
· 2 banany
· 50 g wiórek kokosowych (lub mÄ…czki kokosowej)
· 0,5 szkl oleju kokosowego (lub pół masÅ‚a lub innego oleju)
· starta skórka z 1 pomaraÅ„czy i z 1cytryny
· 100g zmielonych orzechów wÅ‚oskich (migdałów lub innych)
Na oleju podprażamy wiórki kokosowe. Dodajemy roztarte banany, orzechy.
Dodajemy mÄ…kÄ™, mleko w proszku, melasÄ™. Dodajemy jogurt, na jogurt wsypujemy
sodÄ™ i ocet balsamik, to wszystko przez chwilÄ™ razem buzuje :) mieszamy wszystko,
dodajemy skórkę pomarańczową i cytrynową. Pieczemy jak biszkopt. Jeśli chcemy
aby był ciemniejszy dodajemy karob lub kakao i trochę więcej jogurtu.
mantra.pl
Agar agar
Substancja żelujÄ…ca z czerwonych glonów morskich (Gelidium amánsi).
Nazwa pochodzi od wodorostów morskich zwanych na Malajach agar-agar.
Doskonale zastępuje żelatynę. Nie ma żadnego smaku ani zapachu. To po prostu
biały proszek, który można rozpuścić w gorącym płynie uzyskując galaretkę.
Wsypany do chłodnego płynu pęcznieje i to podobno dzięki niemu Japończycy
zachowują szczupłą sylwetkę ponieważ spożywają go nawet z herbatą zapełniając
w ten sposób żołądek.
Właściwości:
Jest bogaty w wapń i jod. Polecany osobom z nadwagą, gdyż ma 0-rową wartość
energetyczną. Polecany osobom z wysokim ciśnieniem i problemami serca, obniża
poziom cholesterolu, wspomaga pracÄ™ jelit, wspomaga trawienie i oczyszczanie
organizmu. Galaretki agarowe są bardziej trwałe od tych z żelatyny. Nie wymagają
przechowywania w lodówce.
www.mantra.pl 509 274 067