Wykład 8 8,12,12
T : Analiza SWOT.
MOCNE STRONY POLSKIEGO SEKTORA DROBIARSKIEGO :
Wobec producentów z UE Wobec substytutu
1) konkurencyjna cena/niższe koszty 1) konkurencyjna cena
2) wysoki poziom technologiczny zakładów 2) krótki cykl produkcyjny
3) spełnianie wysokich wymagań higieniczno - 3) nowocześniejsza i bardziej zintegrowana
sanitarnych produkcja, większe
4) względnie duża dostępność siły roboczej wykorzystaniecnowoczesnych technologii i
5) większa dostępność ziemi wiedzy
6) duża dostępność zbóż paszowych 4) efektywne przetwarzanie paszy na białko
7) bliskość ważnych rynków zbytu zwierzęce
5) rosnąca konsumpcja
6) wlaściwości prozdrowotne mięsa
7) łatwość w przyżądzaniu do spożycia
SA
ABE STRONY POLSKIEGO SEKTORA DROBIARSKIEGO :
Wobec producentów z UE Wobec substytutu
1) mało silnych marek, niewielkie środki na 1) większa koncentracja produkcji powodująca
promocję * zwiększona presję na środowisko
2) mniejsze wykorzystanie nowoczesnych * większe problemy z dobrostanem zwierząt
technologii i wiedzy * mniejsze możliwości dalszego rozwoju
3) mniejsze doświadczenie w zarządzaniu w 2) większy udział nowoczesnych kanałów
warunkach globalizującej się gospodarki dystrybucji w sprzedaży
4) droższe białkowe komponenty paszowe 3) bardziej homogeniczny produkt ---> mniejsze
5) gorsza infrastruktura możliwości różnicowania
6) wyższe koszty pozyskiwania kapitału 4) duża zmienność cen
SZANSA --- FUNDUSZE UNIJNE :
Według FAO do 2050r. produkcja żywności na świecie powinna się podwoić.
Produkcja drobiu jest bardzo elastycznym sposobem przetwarzania pokarmu szczególnie w
warunków narastających problemów z wyżywieniem może zwiększyć się udział mięsa drobiowego
w diecie.
Zużycie paszy na 1kg żywca (kg) :
* kurczęta ---> do 2kg
* trzoda ---> do 4kg
* bydło ---> 8kg
ŚWIATOWA PRODUKCJA DROBIU :
2008r. ---> 94 mln ton wbc
2009r. ---> 98 mln ton wbc
2010r. ---> 100 mln ton wbc
2015 ---> 113 mln ton wbc
PROGNOZA DYNAMIKI PRODUKCJI MI
SA 2009 - 2012 (% CAGR) :
Świat UE
drób 2,7 1
wieprzowina 1,9 1,1
wołowina 1,8 -0,4
WZROST ZNACZENIA KWESTII EFEKTU CIEPLARNIANEGO :
Narastająca presja krajów rozwiniętych i wielu grup nacisku powoduje nagłośnienie kwestii emisji
gazów cieplarnianych (GHG) przy produkcji żywności, w tym mięsa.
Na bazie wpływu tego czynnika na konsumpcję jest minimalny, ale możliwe, że z czasem zyska na
znaczeniu. Ze względu na dużą efektywność produkcji oraz stosowanie pasz przy produkcji drobiu
emitowane jest znacznie mniej GHG, niż w przypadku produkcji trzody chlewnej i bydła.
Emisja GHG przy produkcji 100 kcal miesa (kg uwalniania CO2) :
* kurczęta ---> do 0,2
* trzoda chlewna ---> do 1
* bydło ---> 1,4
SZANSE :
* wzrost dochodów ludności i konsumpcji mięsa w krajau i za granicą po zakończeniu kryzysu
* środki unijne
* rozwoj naor technologii/wiedzy w zakresie produkcji rolnej i przetwórstwa
* wzrost znaczenia właściwości prozdrowotnych żywności
* otwarcie nowych rynków eksportowych
* narastające problemy żywienia na świecie
* wzrost znaczenia kwestii ekologicznych (np. efektu cieplarnianego)
WYZWANIA :
* możliwość dalszego umacniania się złotego w dużej perspektywie
* rosnące znaczenie kwestii ochrony środowiska, zdrowia i dobrostanu zwierząt, np.: normy
dotyczące obsady kurcząt brojlerów i indyków, salmonella
* możliwy zakaz stosowania komponentów GMO w paszach
* możliwość występowania chorób zwierzęcych
* możliwie nasycenie rynku krajowego
* możliwa liberalizacja światowego handlu produktami rolno-spożywczymi (WTO), rosnąca
produkcja w Rosji i na Ukrainie, dalszy wzrost siły Brazykii i USA.
* rosnące koszty pracy i ziemi, możliwość ogólnoświatowego wzrostu cen pasz
* rosnąca siła przetargowa sieci handlowych
T2 : Marketing produktów drobiarskich.
Potencjał surowcowy branży drobiarskiej powoduje ciągły wzrost podaży produktów drobiarskich,
co utrudnia ich dalszą sprzedaż.
Pojęcie "marketingu" pochodzi od angielskiego słowa "market" (rynek) i nie ma ono precyzyjnego
odpowiednika w języku polskim. Marketing jest procesem specyficznym i zarządczym, dzięki
któremu konkretne osoby i grupy otrzymują to, czego potrzebują i pragną osiągnąć, poprzez
tworzenie, oferowanie i wymianę posiadających wartość produktów.
W tej definicji można wyodrębnić kilka podstawowych pojęć marketingowych :
* potrzeby ludzkie ---> rozumie się jako stan poczucia braku zaspokojenia.
* pragnienia ludzkie ---> wyrażają szczególny sposób zaspokajania potrzeb i są różne.
Zmieniają się i kształtują pod wpływem wzorców panujących w różnych
społeczeństwach i grupach społecznych.
* popyt ---> pragnienie posiadania określonych produktów w szerokim znaczeniu tego słowa.
Poparty siłą nabywczą i chęcią ich zakupu.
* wartość ---> jest to dokonana przez nabywcę ocena ogólna zdolności produktu w zakresie zaspo -
- kajania jego indywidualnych potrzeb.
* wymiana ---> jest działaniem mającym na celu otrzymanie produktu zaspokajającego określenie
potrzeby w zamian za zaoferowanie czegoś innego.
* rynek ---> są to potencjalni i akualni klienci, biorący udział w procesach rynkowych.
MARKETING ŻYWNOŚCIOWY :
wykorzystanie działalności gospodarczej, obejmujące przepływ produktów rolnych,
żywnościowych i usług w zakresu produkcji rolnej do rąk konsumenta.
Reklama
Promocje Działania Sprzedaż
sprzedażowe marketingowe bezpośrednia
Marketing Public
bezpośredni relation
PRODUKT :
ma na celu zaspokajanie potrzeb kupującego. W szerokim pojęciu marketingowym produkt
drobiarski rozumiany jest nie tylko jako produkt fizyczny, ale również jako zespół wartości
będących pochodnymi jego cech i charakteru :
- opakowanie
- termin przydatności
- usługi
- inne wartości zwiazane z jego sprzedażą
CENA :
jest rozumiana nie tylko jako suma kosztów poniesionych za wytworzenie produktu lub kwota
pieniędzy, jaką nabywca musi zapłacić kupującemu. W skład ceny wchodzą również korzyści
wynikajace z polityki udzielania upustów oraz rabatów, długość terminu płatności i kredytowanie.
DYSTRYBUCJA :
pojęcie oznacza wprowadzenie produktu na rynek w odpowiednim miejscu i czasie.
Odpowiada ona za zagadnienia związane z różnicami czasu i miejsca pomiedzy wytwórcą, a
konsumentem.
PROMOCJA :
rozumiana jako sposoby dostarczenia informacji do klientów rynku docelowego i metody ich
przekazywania do wszystkich wartości oferowanego produktu. Promocja moze być prowadzona
przez :
+ reklamę
+ sprzedaż bezpośrednią
+ promocję sprzedaży
+ public relations
Popyt na mięso i przetwory drobiowe jako kategorię ekonomiczną można zdefiniować jako
potrzebę i gotowość zakupu określonej ilości i rodzaju produktów drobiarskich po obowiązującej
cenie.
Punkt równowagi rynkowej wyznaczony jest przez przecięcie krzywej popytu i podaży (A).
Popyt jest ujemnie powiązany z poziomem cen (im większa cena, tym mniejszy popyt).
Do głównych czynników oddzialujących na popyt produktów drobiarskich zaliczyć można :
* cenę danego produktu
* indywidualne preferencje klientów
* cechy i charakter produktów alternatywnych
* liczbe konsumentów i ich dochody
* spadku ceny produktu
* wzrost jkości i funkcjonalności produktu
* wzrost dochodów nabywcy (wystepuje nie zawsze)
* przewidywań wzrostu ceny danego produktu
* przewidywań konsumenta w zakresie wzrostu dochodów własnych.
 PYTANIA NA EGZAMIN :
1) Niedoskonałość dotychczas stosowanych metod zabezpieczenia jakości zdrowotnej i
bezpieczeństwa żywności spowodowała konieczność wprowadzenia nastepujących nowych i
skutecznych zasad :
a) dobrej produkcjirolniczej (GAP)
b) dobrej praktyki produkcyjnej (GMF)
c) dobrej praktyki labolatoryjnej (GLP)
d) analizy zagrożeń i systemu kontroli punktów krytycznych (HACCP)
2) QAFP ---> co oznacza i cele, zadania etc...
3) Nutroceutyki ---> ?????
4) Systemy jakości ---> obszary wymagań i kolejności wdrażania
GMP HACCP ISO 9000 TQM
GMP ---> dobra praktyka i czego dotyczy
TQM ---> co oznacza, czego dotczy. Za twórcę TQM uważa sie Deminga !!!, a jego 14 zasad
"Rewolucji jakości" określa się mianem drugiej rewolucji przemysłowej.