PUSZYSTY SERNIK Z BRZOSKWINI

Składniki:
 1 kostka masła
 1 szklanka cukru pudru
 10 jajek [osobno żółtka i białka]
 1 kg naturalnego sera sernikowego [w wiaderku]
 1 budyń waniliowy
 sok z 1 cytryny
 1 puszka brzoskwiń
 1 duże opakowanie [220 g] herbatników petit buerre
Kostkę miękkiego masła utrzeć [mikserem] z cukrem pudrem, dodać żółtka i dalej
miksować do uzyskania puszystej masy.
Dodać ser, wsypać budyń i ponownie miksować, aż składniki dokładnie się połączą.
Białka ubić na sztywno, porcjami (łyżką) dodawać do masy serowej i delikatnie mieszać.
Dodać sok wyciśnięty z jednej cytryny i ponownie mieszać. Blachę (duża: 40 x 25) wyłożyć
papierem do pieczenia, a jej spód wyłożyć herbatnikami i wylać na nie masę.
W równych odstępach zatapiać w niej ćwiartki odsączonych brzoskwiń. Powinny opaść na
dno. Wierzch można wygładzić łyżką. Piec godzinę w 170 C (z termoobiegiem).