PASZTECIKI Z BAKŁAŻANAMI
Składniki (4 porcje):
2 niepełne szklanki mąki (30 dag)
8 czubatych łyżek masła (15 dag)
3 jajka
4 małe bakłażany
25 dag kalafiora
3-4 pomidory
1 i ¼ pojemnika twarożku (10 dag) jogurtu naturalnego
1/2 ogórka sałatkowego
1/2 pęczka szczypiorku
2 duże ząbki czosnku
1/2 pęczka świeżego tymianku (lub pół łyżeczki suszonego)
sól, pieprz
olej do posmarowania blachy
Z mąki, tłuszczu, jednego jajka i szczypty soli zagnieść gładkie, jednolite ciasto, na 30 min. włożyć do lodówki.
Bakłażany oczyścić, podzielić wzdłuż na połowy. Wydrążyć środki, pozostawiając brzeg grub. ok. 1 cm.
Wydrążony miąższ pokroić w drobną kostkę. Posolić jedno i drugie.
Kalafior i pomidory oczyścić, umyć, pokroić w kostkę.
Kalafior wrzucić na lekko osolony wrzątek, gotować 5-6 min., osączyć.
Tymianek opłukać, posiekać.
Osuszyć bakłażany, skórki i miąższ.
Miąższ wymieszać z pozostałymi jajkami, pomidorami, kalafiorem i tymiankiem. Doprawić.
Tak przygotowanym farszem napełnić cztery wydrążone połówki bakłażanów, przykryć pozostałymi połówkami.
Ciasto rozwałkować, pokroić na 4 prostokąty. Bakłażany zawinąć w ciasto, umieścić na posmarowanej blasze, włożyć do nagrzanego piekarnika, piec 30-40 min. w temp. 1750C.
Przyrządzić tzatziki: twarożek wymieszać z jogurtem, dodać starty ogórek, wyciśnięty czosnek, posiekany szczypiorek, doprawić Można dodać miętę.