Klopsiki z pęczaku i wątróbki drobiowej

składniki
1 1/2 szklanki kaszy pęczak
600 ml rosołu (może być z kostki)
1 średnia cebula
5 dkg surowego boczku
2 wątróbki z kurczaka
2 jajka
2 łyżki tartej bułki
1 łyżka majeranku
sól i pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia
sposób przygotowania
Kaszę wypłukać i osączyć na sicie. Przełożyć do rondla. Zalać rosołem. Gotować przez ok 12 min. Ostudzić. Zmielić w maszynce do mięsa. Cebulę obrać i drobno posiekać. Boczek pokroić w kostkę i wytopić na petelni. Dodać cebulę i oczyszczoną wątróbkę. Smażyć do zeszklenia cebuli. Ostudzić. Wątróbkę drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mięsa. Dodać jajka. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Podprawić majerankiem, solą i pieprzem. (Gdyby masa okazała się zbyt rzadka dodać tartej bułki). Z masy formować klopsiki. Panierować w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
dodatkowe informacje
Podawać z sezonową surówką. Klopsiki bardzo dobrze komponują się z ostrymi sosami.

---