Gulasz warzywny

Składniki

Pół szklanki białej fasoli, 2-3 marchewki, 3 ziemniaki, mała puszka pomidorów w zalewie, 2 cebule, 2 strąki kolorowej papryki, mała cukinia, 4-5 ogonków liściowych selera naciowego, pół puszki kukurydzy konserwowej, 2 ząbki czosnku, kostka bulionu warzywnego, łyżka sosu sojowego, 1-2 łyżki mąki (najlepiej razowej), 2 łyżki oleju, liść laurowy, pół łyżeczki tymianku i cząbru, pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Fasolę zalać wrzątkiem i odstawić na 2 godziny, po czym odcedzić, zalać taką ilością zimnej wody, by przykryła ziarno, i ugotować. Cebulę pokroić w półplasterki i udusić z dodatkiem oleju. Marchewkę, ziemniaki, cukinię obrać, paprykę oczyścić z nasion i pokroić wszystko w dość grubą kostkę. Ogonki selera obrać z włókien i pokroić w plasterki. Wszystkie warzywa, oprócz fasoli i kukurydzy, połączyć, zalać szklanką bulionu warzywnego wymieszanego z sosem sojowym, włożyć liść laurowy i dusić na małym ogniu. Po 10-15 minutach dodać kukurydzę, fasolę, zmiażdżony czosnek, mąkę rozprowadzoną kilkoma łyżkami zimnej wody, przyprawić do smaku i dusić jeszcze kilka minut. W razie potrzeby odparować (gulasz powinien być dość gęsty). Podawać z ugotowanym na sypko brązowym ryżem lub dowolną kaszą. 100 g - 80 kcal.

---