Pieczeń huzarska 2


Pieczeń huzarska 2
100 dag wołowiny bez kości,
4 dag tłuszczu,
15 dag włoszczyzny (7 dag marchwi, 3 dag pietruszki, 2 dag pora 3 dag selera),
1 dag mąki,
sól

Nalewa:
1 szklanka wody
8 dag cebuli,
1/2 szklanki octu,
liść laurowy,
ziele angielskie

Farsz:
10 dag cebuli,
2 dag bułki tartej,
2 dag masła,
sól, pieprz

Z mięsa zdjąć błony, usunąć ścięgna. Włożyć do zalewy na 2-4 dni. Wyjąć z zalewy, osączyć, oprószyć solą i szybko zrumienić na połowie tłuszczu z obu stron. Następnie przełożyć do rondla, dodać resztę tłuszczu, niewielka ilość wody, cebulę z zalewy oraz pokrojona w słomkę włoszczyznę. Dusić powoli pod przykryciem, często obracając mięso. Sporządzić farsz: cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na tłuszczu, gdy przestygnie, zmieszać ją z tartą bułką i masłem. Uduszona pieczeń wyjąć, porcjować w cienkie podwójne płaty, nie przecinając do końca. Miedzy dwa płaty mięsa nałożyć farsz. Mięso ułożyć w brytfannie, podpiec, podprawić sporządzoną z mąki i tłuszczu zasmażką.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
wolowe pieczen huzarska, cuisine, przepisy
Pieczeń huzarska
Pieczeń huzarska 1
Pieczeń huzarska
Pieczeń huzarska zakrawana
Pieczeń po huzarsku
ABC pieczenia cias3, 01 - inf . podstawowe
Ciasto toffi bez pieczenia, Ciasta
Pieczeń twarogowa by Snoo
pieczęć szkoły
pieczenie chleba przepis
Pieczeń cielęca po włosku
Chleb pszenny na jajach i miodzie, ◄► Przepisy - AUTOMATY DO PIECZENIA CHLEBA (Instrukcje + przepisy
Chlebek turecki, ◄► Przepisy - AUTOMATY DO PIECZENIA CHLEBA (Instrukcje + przepisy) [ZE], PRZEPIS NA
ABC pieczenia cias4, 01 - inf . podstawowe
Bagietki z sezamem, ◄► Przepisy - AUTOMATY DO PIECZENIA CHLEBA (Instrukcje + przepisy) [ZE], PRZEPIS
Automat do pieczenia chleba Moulinex OW2000
dania pieczen rzymska, cuisine, przepisy

więcej podobnych podstron