1.Dieta dla osób z grupą krwi A

2,5 kg w ciągu 2 tygodni

Autor tej diety, amerykański lekarz Peter Adamo, twierdzi, że zapotrzebowanie na składniki odżywcze i forma aktywności fizycznej zależą od naszej grupy krwi i wraz z nią są zakodowane w genach.

Dla osób z grupą krwi A dobre jest to, co z roślin. Zalecane są więc przede wszystkim dania wegeteriańskie oraz potrawy w mało przetworzonej formie, np. świeże warzywa i owoce. Po zastosowaniu diety bezmięsnej osoby z grupą krwi A mają szansę na szybką utratę wagi, ponieważ wyeliminują ze swojego jadłospisu toksyczne dla nich produkty.

Zasady diety:

Jadasz od 3 do 5 posiłków dziennie, skomponowanych z produktów przypisanych osobom z grupą krwi A. Tę dietę może stosować każdy, bo zapewnia ona niezbędne składniki odżywcze, jak również zaleca aktywność fizyczną.

Tyciu sprzyja:

mięso, nabiał, pszenica

Chudnięciu sprzyja:

ananas, oleje roślinne, produkty sojowe, warzywa

Produkty wskazane

- ryby: dorsz, karp, łosoś, makrela, okoń

- jaja i nabiał: mleko i ser sojowy

- tłuszcze: oliwa z oliwek, olej lniany

- orzechy i pestki: orzeszki ziemne, pestki dyni

- zboża i pieczywo: gryka, kasza, chleb z mąki sojowej, pieczywo ryżowe, mąka żytnia

- warzywa i owoce: botwinka, brokuły, cebula, chrzan, cykoria, czosnek, dynia, groch, kalarepa, marchew, ogórek, pietruszka, por, rzepa, sałata, seler, soja, szpinak, ananas, borówki amerykańskie, cytryna, czarne jagody, figi, grejpfrut, jeżyny, morela, śliwki, wiśnie

- napoje: soki z wymienionych wyżej owoców, wino, herbata zielona, kawa bezkofeinowa

- przyprawy: imbir, sos sojowy

Produkty niewskazane

- mięso: baranina, cielęcina, mięso gęsi, królika, wieprzowina, wołowina

- ryby: flądra, halibut, łosoś wędzony, morszczuk, sola, sum, śledzie, tuńczyk, węgorz

- jaja i nabiał: mleko krowie i jego przetwory

- tłuszcze: olej kukurydziany, z orzeszków ziemnych i sezamowych

- orzechy: pistacjowe

- zboża i pieczywo: pszenica, grzanki, bułki z otrębami pszennymi, chleb pełnopszeniczny, wieloziarnisty, wysokobiałkowy, pumpernikiel

- warzywa i owoce: bakłażan, kapusta, fasola, oliwki czarne, pieczarki, papryka, pomidory, ziemniaki, banany, mandarynki, mango, melon, rabarbar

- napoje: sok pomarańczowy i pomidorowy, coca-cola, czarna herbata

- przyprawy: ocet, pieprz, żelatyna, keczup, majonez, marynaty

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS

ŚNIADANIE:

- 4 łyżki płatków kukurydzianych z mlekiem sojowym i 1 łyżką owoców (czarne jagody, borówki),

- herbata owocowa

OBIAD:

- sałatka z sałaty, cebuli czerwonej, selera, ogórka, sera feta, świeżej mięty, odrobiny sosu sojowego i soku z cytryny.

- 1 kromka chrupkiego pieczywa,

- zielona herbata

PODWIECZOREK:

- 2 wafle ryżowe posmarowane cienko miodem

KOLACJA:

- 150-200 g pieczonej ryby,

- kromka chleba z żytniej mąki

2.Przykładowe menu

Śniadanie:

*

Miseczka muesli bez cukru, wymieszanych z garścią świeżych owoców sezonowych np. malin, jagód, truskawek i szklanką jogurtu lub odtłuszczonego mleka (może być też sojowe, wzbogacone wapniem).

*

Kromka pełnoziarnistego chleba, jajko na miękko, świeże owoce lub sok.

Obiad:

*

Miseczka makaronu z sosem pesto - ze zmiksowanej bazylii, czosnku, oliwy, parmezanu i orzeszków pinii lub słonecznika, sałatka ze świeżych pomidorów i cebuli.

*

Talerz pokrojonych w słupki warzyw, np. marchewka, ogórek, czerwona papryka, kalarepka z dipem (jogurt naturalny wymieszany z łyżką majonezu i twarożku odtłuszczonego, doprawiony sosem chili), pełnoziarnista bułeczka.

Podwieczorek:

*

Kubek odtłuszonego jogurtu lub kefiru.

*

Garść pestek słonecznika lub dyni.

Kolacja:

*

Ryba w folii upieczona na grillu, jeden ugotowany ziemniak, gotowane brokuły lub fasolka szparagowa.

*

Kurczak z ryżem i warzywami smażony krótko w woku, po chińsku.

3.Dieta w refluksie

artykuł mgr. Magdaleny Makarewicz-Wujec dr. n. med. Małgorzaty Kozłowskiej-Wojciechowskiej z Instytutu Żywności i Żywienia

Na refluks żołądkowo-przełykowy cierpi przynajmniej raz w miesiącu około 15% ludzi. Nieprzyjemne dolegliwości można złagodzić właściwym odżywianiem.

Do charakterystycznych objawów tej choroby należy zgaga odczuwana jako pieczenie lub palenie w okolicy górnej przełyku, za mostkiem lub w dołku podsercowym. Sok żołądkowy drażni delikatną ścianę przełyku, powodując uczucie pieczenia, a niekiedy ucisku za mostkiem, imitującego bóle wieńcowe. Zgaga występuje często w czasie zmiany pozycji ciała lub podczas wysiłku fizycznego. Typowy dla refluksu jest też dyskomfort spowodowany odczuwaniem gorzkiego lub kwaśnego smaku. Przyczyną tego jest zarzucanie treści żołądkowej albo przełykowej do gardła. Do nieprzyjemnych objawów refluksu należy również nadmierne wydzielanie śliny podczas bólu.

Najczęściej przyczyną występowania choroby refluksowej jest nieprawidłowe działanie dolnego zwieracza przełyku. Ciągłe narażenie błony śluzowej przełyku na kontakt z kwaśną treścią pokarmową powoduje zmiany zapalne zwane refluksowym zapaleniem przełyku. Przyczynia się to do znacznego nasilenia objawów chorobowych.

Zmiany w diecie i stylu życia korzystnie wpływają na osłabienie objawów refluksu. Podstawowym zaleceniem jest zmniejszenie ilości tłuszczu w diecie, gdyż składnik ten znacznie nasila dolegliwości. W przypadku gdy osoba cierpiąca na refluks ma nadwagę lub jest otyła, stosowana dieta powinna być nie tylko niskotłuszczowa, ale również niskokaloryczna. Redukcja masy ciała powoduje bowiem zmniejszenie objawów refluksu.

Dozwolone:

* Chude gatunki mięs (cielęcina, schab, królik), drobiu (kurczaki, indyki) i wędlin (szynki wieprzowe i drobiowe, polędwica).

* Chude wyroby mleczarskie - mleko, jogurty, kefiry, maślanka z obniżoną zawartością tłuszczu. U niektórych osób łagodzą objawy zgagi.

* Gotowanie potraw, duszenie bez obsmażania, pieczenie w folii, gotowanie na parze, smażenie beztłuszczowe.

* Marchew, buraki, ziemniaki, kalafior, szpinak.

* Przyprawianie potraw świeżą bazylią, oregano lub ząbkami czosnku, przyprawami ziołowymi, np. koprem włoskim, estragonem, rozmarynem, szałwią, koperkiem.

* Mała porcja ciasta drożdżowego lub biszkoptowego.

* Niegazowane wody mineralne, herbaty ziołowe (z wyjątkiem herbaty z mięty pieprzowej).

Niewskazane:

* Tłuste potrawy, a w szczególności tłuste gatunki mięs i drobiu (np. tłusta wieprzowina, gęsi, kaczki, golonki, żeberka), tłuste wędliny (np. baleron, salami, pasztety, pasztetowa, tłuste kiełbasy, salceson).

* Tłusty nabiał - żółte sery, sery typu camembert i brie, topione i pleśniowe, serki typu fromage.

* Potrawy typu fast-food - hamburgery, hot-dogi, cheesburgery, frytki.

* Jedzenie potraw smażonych.

* Ogórki, pomidory, cebula. Ta ostatnia szczególnie często przyczynia się do powstania refluksu. Warto więc zrezygnować też z wszelkiego rodzaju zasmażek z cebulą.

* Potrawy i produkty z dodatkiem octu - lepiej unikać marynowanych grzybów, warzyw i owoców oraz surówek i sałatek z dodatkiem sosu winegret.

* Ostre przyprawy - pieprz, chilli, curry. Trzeba unikać pikantnych dań kuchni indyjskiej, meksykańskiej czy chińskiej, do których dodaje się pieprz cayene, ostrą paprykę, papryczki peperoni, pikantne sosy pomidorowe.

* Czekolada, ciasteczka polewane czekoladą, cukierki czekoladowe, batoniki, ciasta lub torty czekoladowe (czekolada - zawierająca kofeinę, teobraminę i tłuszcz - przyczynia się do powstawania zgagi).

* Napoje gazowane - powodują odbijania i tym samym zwiększają ryzyko zarzucania treści żołądkowej do przełyku.

* Niektóre soki - najczęściej objawy zgagi występują po wypiciu soku pomarańczowego, cytrynowego, grejpfrutowego, pomidorowego.

* Mocna kawa i herbata (zwłaszcza na czczo) oraz alkohol (w dowolnej postaci).

* Noszenie obcisłych ubrań lub pasków po jedzeniu.

Zaleca się jedzenie bez (pośpiechu) 4-5 małych posiłków dziennie, świeżo przygotowanych, rozdrobnionych. Ostatni, lekki posiłek można jeść nie później niż 2-3 godziny przed snem.

1. Zbilansowana, pełnowartościowa, normobiałkowa dieta.

2. Częste posiłki, co 2- 3 godziny, nie zbyt obfite, bardzo powoli

gryzione i żute. Tak, by do żołądka trafiał rozdrobniony pokarm.

3. Potrawy duszone, gotowane, pieczone w folii zamiast

smażonych.

4. Przeciery, soki, duszone i pieczone warzywa i owoce zamiast

świeżych.

5. Zakaz spożywania pokarmów ciężkostrawnych (nasiona roślin

strączkowych, kapusta, pieczywo ciemne, wędzone wędliny,

ryby wędzone, niedojrzałe owoce).

6. Potrawy ciepłe lub letnie, zakaz spożywania gorących potraw.

7. Zakaz spożywania potraw mocno przyprawionych.

Warto ograniczyć niektóre przyprawy pieprz, papryka,

musztarda, gorczyca, chili, curry, ocet, marynaty).

8. Unikanie kawy, herbaty. Kawa i mocna herbata silnie pobudzają

wydzielanie soku żołądkowego.

9. Zakaz spożywania alkoholu i palenia papierosów.

Dieta lekkostrawna najczęściej znajduje zastosowanie w schorzeniach układu trawiennego, jednakże odgrywa ona ważną rolę także w profilaktyce wielu chorób. Dieta ta jest prostą modyfikacją żywienia podstawowego. Dieta łatwo strawna, o ile nie ma dodatkowych wskazań dietetycznych, powinna dostarczać taką samą ilość energii i wszystkich składników odżywczych jak to ma miejsce w prawidłowym żywieniu ludzi zdrowych.

Różnica między żywieniem podstawowym a żywieniem lekkostrawnym polega przede wszystkim na tym, że z żywienia lekkostrawnego wyklucza się produkty i potrawy trudno strawne, zawierające stosunkowo dużo błonnika, wzdymające, przesiąknięte tłuszczem, które pozostają długo w żołądku, a także ostre przyprawy. Poza tym do sporządzania potraw dobiera się odpowiednie techniki kulinarne pozwalające uzyskać potrawy łatwiej strawne co nie jest konieczne w żywieniu podstawowym.

Pewna ilość błonnika w omawianej diecie jest potrzebna, tylko że składnik ten powinien pochodzić w miarę możliwości z młodych, delikatnych warzyw, dojrzałych owoców, pieczywa pszenno- razowego typu „Graham".

Błonnik można zredukować w diecie lub uczynić go mniej drażniącym przewód pokarmowy poprzez:

- dobór młodych, delikatnych warzyw i dojrzałych owoców,

- usuniecie pestek np. z pomidorów, kabaczków, porzeczek,

- usuniecie skórki poprzez obranie warzyw i owoców,

- oddzielenie czyści warzywa zawierającego znaczne ilości włókna strukturalnego np. ze szparagów, kalarepy itp.

- gotowanie, które zmiękcza błonnik,

- przecieranie przez sito,

- stosowanie oczyszczonych produktów zbożowych

- zamiast grubych kasz

- drobne, zamiast razowego pieczywa

- pieczywo pszenne, pszenno - razowe,

- stosowanie soków i przecierów zamiast całych warzyw i owoców.

Uwagi technologiczne dotyczące przygotowania potraw i posiłków dla diety lekkostrawnej.

Aby posiłki były przez chorych akceptowane, w technologii dietetycznej wiele uwagi należy poświęcić przyprawianiu potraw w celu podniesienia ich właściwości smakowych, używając do tego łagodnych przypraw, dozwolonych w żywieniu łatwo strawnym. Ze znanych technik kulinarnych najszersze zastosowanie ma: gotowanie w wodzie lub parze. Można również stosować pieczenie w folii lub pergaminie. Smażenie na tłuszczu w tradycyjny sposób jest całkowicie wykluczone z diety łatwo strawnej. Można natomiast „smażyć" np. jaja na parze. Do smażenia na parze można jedynie używać masło.

Duże zastosowanie mają tzw. budynie z mięsa, ryby, z ryżu lub makaronu i mięsa, z sera, warzyw i inne. Delikatność budyniów osiąga się poprzez dokładne rozdrobnienie produktów , spulchnienie przez dodanie namoczonej bułki lub kaszy manny i zawsze ubitej piany z białka jaja. Budynie umieszcza się w specjalnych zamykanych formach , wstawia do naczynia z wrzącą wodą i gotuje.

Do zaprawiania zup i sosów nie stosuje się zasmażek z tłuszczu i mąki, a zagęszcza się je zawiesiną mąki w wodzie , mąki w mleku lub słodką śmietanką.

Warzywa przygotowuje się również bez zasmażek, tylko „z wody" oprószane mąką, z dodatkiem świeżego masła.

Propozycje potraw na poszczególne posiłki:

Śniadanie: zupy mleczne z dodatkiem dozwolonego produktu mącznego, mleko, kawa lub herbata z mlekiem, słabe kakao. Jeśli podawana jest zupa mleczna, napój może stanowić herbata, herbata z cytryną. Pieczywo mieszane / dozwolone rodzaje pieczywa/, masło, świeżo przygotowany majonez z oleju sojowego, słonecznikowego lub oliwy z dodatkiem soku z cytryny / bez musztardy /. Produkt białkowy do pieczywa może stanowić biały ser, twarożek homogenizowany, jajko gotowane na miękko, wędlina / z dozwolonych /, upieczona w folii cielęcina na zimno lub klops. Może być dodany dżem lub miód. Do tego posiłku wskazane jest podanie sezonowego warzywa lub soku owocowego.

Śniadanie II: napój -jeden z wymienionych w I śniadaniu lub sok owocowy, warzywny, zsiadłe mleko, kanapka z serem lub wędliną lub napój i kawałek ciasta drożdżowego albo innego dozwolonego w tej diecie / biszkopt, babka drożdżowa /, budyń mleczny, galaretka owocowa, twaróg z jabłkiem.

Obiad: zupa z dozwolonych produktów: krupnik, jarzynowa, barszcz, pomidorowa, owocowa, odtłuszczony rosół, ziemniaczana. Dania mięsne, rybne, półmięsne lub z sera- dostarczające białka zwierzęcego. Jako dodatek - ziemniaki całe, puree, ryż lub kasza gotowana na sypko, drobny delikatny makaron. Warzywa gotowane, surowa- utarta marchewka, pomidor bez skórki, sałata zielona z olejem lub słodką śmietanką. Na deser może być surowy owoc / z dozwolonych /, kompot, kisiel mleczny lub z owoców, napój owocowy. Podwieczorek: napój z kanapką, napój i ciasto, owoc lub jeden z innych wymienionych w obiedzie deserów.

Kolacja: możliwie często potrawa gotowana: leniwe pierogi, budyń z mięsa lub sera, kurczak lub ryba w galarecie, ryba lub mięso w jarzynach, risotto z mięsem i warzywami, zsiadłe mleko z kaszą lub ziemniakami. Napój jak w I śniadaniu, pieczywo, masło. Jeśli potrawa jest gotowana i zawiera białko zwierzęce może być podany dodatek dżemu lub miodu, jeśli jest np. ryż z jabłkami musi być do pieczywa dodatek sera, wędliny lub ryby. Wskazany jest również dodatek warzyw , owoców lub soku z owoców.

adłospis układaj tak, by znalazły się w nim tylko łatwostrawne produkty, które organizm może szybko i bez trudu przyswoić. Powinnaś jeść 5-6 małych porcji w ciągu dnia w regularnych odstępach czasu. Kolację zjedz nie później niż dwie godziny przed snem. Aby nadać posiłkom lekkostrawną formę, gotuj je na wodzie lub na parze.

W diecie lekkostrawnej wybieraj: pieczywo jasne, ale czerstwe, sucharki, drobne kasze, ryż, drobne makarony. Jogurt, maślanka, mleko zsiadłe. Jajka gotowane na miękko, w koszulkach, sadzone, omlety, chude mięso (w małej ilości), ryby (dorsz, leszcz, sola, szczupak, sandacz). Masło, oleje roślinne, oliwa. Gotowane warzywa: marchewka, buraki, dynia, kabaczek, młode: groszek i fasolka szparagowa i surowe: cykoria, sałata, pomidory bez skórki, starta marchewka z jabłkiem. Dojrzałe owoce bez skórki i pestek: jabłka, truskawki, brzoskwinie, pomarańcze, banany. Miód i dżemy bez pestek. Kisiele i kompoty owocowe. Sól, cukier, sok z cytryny, koperek, kminek, cynamon, słaba herbata, rozcieńczone soki owocowe i warzywne, niegazowana woda mineralna.

W diecie lekkostrawnej unikaj: produktów sprzyjających wzdęciom: kapusta, kalafior, brukselka, groch, soja, soczewica, grzyby, czosnek cebula, pełnoziarniste pieczywo, grube kasze, napoje gazowane, mocna kawa.

Czas trwania diety lekkostrawnej: dowolnie.

Lekkostrawne menu wzmacnia organizm, pozwala uniknąć kłopotów z trawieniem, gdy masz gorączkę, wrzody, stany zapalne żołądka, choroby wątroby i dróg żółciowych. Dodaje sił w okresie wzmożonej pracy umysłowej, np. w czasie sesji egzaminacyjnej.

Przykładowy jadłospis diety lekkostrawnej na cały dzień

Dieta lekkostrawna - Śniadanie:

* bułka pszenna czerstwa z łyżeczką masła

* jajko na miękko

* miseczka musu z jabłka

* kawa zbożowa

Dieta lekkostrawna - II śniadanie:

* 2-3 sucharki ze słodkiej bułki

* szklanka soku marchewkowego

Dieta lekkostrawna - Obiad:

* zupa jarzynowa przecierana

* ziemniaki purée

* 2 pulpety z mięsa drobiowego

* gotowana marchewka, szklanka soku pomidorowego

Dieta lekkostrawna - Podwieczorek:

* szklanka kompotu z jabłek

* 2-3 herbatniki

Dieta lekkostrawna - Kolacja:

• 10 pierogów leniwych, słaba herbata

Przykładowy jadłospis dla diety lekkostrawnej.

Śniadanie: bułka, masło, parówki drobiowe na gorąco , sałata , dżem, kawa zbożowa z mlekiem

Śniadanie II: budyń z sokiem owocowym .

Obiad: zupa kalafiorowa z ziemniakami, sztuka mięsa , ziemniaki, marchewka gotowana

Podwieczorek: ciastko drożdżowe , kompot z truskawek .

Kolacja: leniwe pierogi, bułka , kiełbasa szynkowa , masło , herbata z cytryną. banan

Przykładowy jadłospis

I śniadanie II śniadanie

Chleb żytni razowy z margaryną,

wędliną drobiową

Sałata z olejem, herbata Bułka z twarożkiem i rzodkiewkami

Sok marchwiowy

Obiad

Zupa kalafiorowa

Pulpety z indyka w sosie koperkowym

Ziemniaki z wody

Buraczki

Sok jabłkowy

Podwieczorek Kolacja

Banan z jogurtem

naturalnym odtłuszczonym Pieczywo mieszane z margaryną

Szynka drobiowa

Marchewka z jabłkiem

Woda mineralna niegazowana

I śniadanie

Chleb żytni razowy z margaryną, wędliną drobiową Sałata z olejem, herbata

II śniadanie

Bułka z twarożkiem i rzodkiewkami Sok marchwiowy

Obiad

Zupa kalafiorowa Pulpety z indyka w sosie koperkowym Ziemniaki z wody Buraczki Sok jabłkowy

Podwieczorek

Banan z jogurtem naturalnym odtłuszczonym

Kolacja

Pieczywo mieszane z margaryną Szynka drobiowa Marchewka z jabłkiem Woda mineralna niegazowana

---