Składniki:

• 1 bagietka
• 5 filetów anchois
• 200 g zielonych oliwek
• 1 melon
• 100 g sera pleśniowego (np. rokpol)
• świeża bazylia
• sałata roszponka
• zielona sałata karbowana
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 cebule szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 150 g suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• pół łyżki białego octu winnego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz, oliwa z oliwek

• zielone oliwki drobno siekamy

• dodajemy posiekane filety anchois, listki bazylii i czosnek, wlewamy łyżkę oliwy, pieprzymy i dokładnie mieszamy

• suszone pomidory siekamy i miksujemy na gładką masę, dodając pokrojoną cebulkę szalotkę, kilka kawałków sera pleśniowego i szczyptę ziół prowansalskich

• na koniec dodajemy białego octu winnego i dokładnie mieszamy

• bagietkę kroimy w cienkie kromki, polewamy oliwą i pieczemy w piekarniku 180°C przez kilka minut na złoty kolor; część grzanek smarujemy pastą z zielonych oliwek, część pastą z pomidorów

• układamy na talerzu liście sałaty karbowanej i roszponki, na nich ćwiartki pomidorków koktajlowych i wycięte specjalną łyżeczką kulki z melona, polewamy oliwą i octem balsamicznym

• obok układamy grzanki z pastami

Dobra rada:

• tapenade czyli pastę z oliwek można przygotować z oliwek zarówno zielonych jak i czarnych, dokładając zioła i dodatki wedle uznania; w Prowansji każda gospodyni ma swój własny przepis

Tapenade z oliwek i z suszonych pomidorów

Ze względu na smak, łatwość przyrządzenia, prostotę podania, ta doskonała prowansalska pasta z oliwek ma duże szanse na polskich stołach. Pamiętajmy tylko - grzanki z bagietki zawsze muszą być ciepłe, a tapenade bezwzględnie zimna! Dlatego pomimo prostoty przyrządzenia trzeba uwzględnić czas na schłodzenie pasty.

---