Produkcja przetworów i półprzetworów owocowych (ilościowo i wartościowo).

Produkcja.

Niekorzystne warunki pogodowe(przede wszystkim przymrozki oraz chłodna i wilgotna wiosna) spowodowały, że zbiory owoców z drzew w 2005r. Wynosiły 2425 tys. Ton i były o 20% niższe, od bardzo wysokich w roku poprzednim.

Niższe zbiory spowodowały wzrost cen skupu wszystkich owoców z drzew i niektórych owoców jagodowych.

1	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006(prognoza)
jabłka	0,26	0,2	0,23	0,49	0,33	0,52	0,4
gruszki	0,9	1,08	0,93	1,74	1,08	1,46	1,5
śliwki	0,57	0,44	0,86	0,96	0,46	1,02	0,75
wiśnie	1,97	0,9	1,96	1,96	0,99	2,62	1,4
czereśnie	2,24	1,44	1,89	1,64	1,38	2,36	2,3
truskawki	1,44	0,96	2,02	4,57	1,64	1,13	1,8
maliny	2,82	2,29	3,31	3,56	1,63	2,28	2,35
porzeczki czarne	4	2,05	1,6	1,2	0,35	0,65	0,6
agrest	1,04	1,32	2,73	4,55	4,57	1,5	1
OWOCE(Sr. Cena wazona)	0,77	0,46	0,7	0,7	0,5	0,7	0,55

Ceny wiśni w 2005 r. Były najwyższe od 1997 r. W 2..5 wzrosły również ceny gruszek, śliwek i czereśni. Ceny skupu truskawek spadły w porównaniu do roku poprzedniego gdzie ceny także były na wysokości nie gwarantujących opłacalności. Ceny malin i porzeczek czarnych wzrosły.

W sumie w największym stopniu pogorszyła się opłacalność produkcji truskawek, porzeczek czerwonych i agrestu.

Przetwórstwo.

Od 2002 r. Poprawia się sytuacja finansowa przemysłu owocowo-warzywnego. W 2005 r. Stosunek zysku brutto i netto do przychodów wyniósł odpowiednio 4,7% i 3,8%(wobec 3,5% i 2,8% w 2004r.).

Według Instytutu Badań nad Gospodarką Rynkową inwestowanie w przetwórstwo owoców i warzyw obciążone jest dużym ryzykiem. Ryzyko inwestowania w tradycyjne kierunki przetwórstwa owoców oceniane jest jako „podwyższone”, a w produkcje soków i napojów owocowych oraz w produkcje win owocowych jako „wysokie”.

W 2005 r. Wyniki i kondycja finansowa producentów tradycyjnych przetworów owocowych były lepsze niż producentów soków i napojów owocowych. Najniższe wyniki finansowe odnotowano w sektorze win owocowych.

2	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005
Rentowność bruttow %	-1,24	-4,3	0,51	2,47	2,09	3,48	4,68
rentowność netto w %	-1,74	-4,76	-0,58	1,51	1,17	2,77	3,81
stopa inwestowania	1,77	1,37	0,97	1,08	1,52	2,09	1,62

Największa stopa inwestowania przez wiele lat utrzymywała się na w sektorze soków i napojów. Od 2003r. Jest ona wysoka także w tradycyjnym przetwórstwie owoców. W 2005 r. Stopa inwestowania w tym przetwórstwie była nawet wyższa niż w sektorze soków i napojów. Poziom inwestowania od lat najniższy jest w produkcji win owocowych, a jego poziom w 2005 r. Nie zapewniał nawet odtworzenia majątku trwałego.

3	2001	2002	2003	2004	2005
sektor soków i napojów	79,9	137,4	185,8	170,7	160,6
pozostałe przetwórstwo	124,4	126,8	242	549,2	446,6
sektor win owocowych	26,8	29,7	13,2	40	13,2

W 2005/06 r. Łączna produkcja półprzetworów i przetworów owocowych(bez soków i napojów) obniżyła się w porównaniu z sezonem poprzednim o ok., 12% i wynosiła ok. 758 tys. ton. Decydujący był tu spadek produkcji mrożonek i zagęszczonego soku jabłkowego. Produkcja soków, nektarów i napojów pitnych była wyższa o ok. 3% i wynosiła 1130 mln. ton.

Produkcja owoców mrożonych obniżyła się w stosunku do rekordowej w 2004/05 r. O ok. 17% do 290 tys. ton.

Także produkcja zagęszczonych soków z owoców miękkich obniżyła się z 33 do 32 tys. Ton, a decydujący był tu spadek a 15 do 5 tys. Ton produkcji zagęszczonego soku wiśniowego. Produkcja pozostałych soków zagęszczonych z owoców kolorowych była w 2005/06r. Wyższa niż w sezonie poprzednim, a najbardziej zwiększyła się produkcja zagęszczonego soku z porzeczek czarnych.

W 2005/06 r. Produkcja zagęszczonego soku jabłkowego obniżyła się w porównaniu z poprzednim sezonem o 20% i wynosiła 185 tys. ton. Spadek ten wynikał z mniejszej podaży jabłek z sadów towarowych i głębokiego obniżenia zbiorów w sadach przydomowych.

Łączna produkcja dżemów, marmolad, powideł i konfitur wyniosła, tak jak w sezonie poprzednim 114-115 tys. ton, w tym dżemów ok. 75 tys. ton. W 2005/06 r. Wyższa była produkcja puszkowanych wiśni, ale wzrosła produkcja puszkowanych truskawek, a także przetworów wytwarzanych z importowanych owoców południowych. W 2005/06 r. Zmniejszyła się natomiast o 20% produkcja kompotów.

4	2000	2001	2002	2003	2004	2005(szacunek)	2006(prognoza)
soki zagęszczone	200,4	194,6	199,7	246,5	286,6	240	253
marmolady, powidła, dźemy	64,9	81,2	83,8	94,2	115,1	115	117
mrożonki	249,4	292,2	299,7	309,6	355,2	315	340

Niewielki wzrost łącznej produkcji soków pitnych, nektarów i napojów wynikał ze zwiększenia produkcji nektarów oraz napojów owocowych.

Produkcja soków obniżyła się o ok. 2%. Wzrosła natomiast produkcja soków mieszanych. W 2005/06 r. stanowiły one ok. 35% łącznej produkcji soków.

Z powodu wzrostu eksportu, przewaga podaży nad popytem na rynku soków, nektarów i napojów była mniejsza niż w 2004.05 r.

5	2000	2001	2002	2003	2004	2005(szacunek)	2006(prognoza)
soli pitne	441,2	420,4	420,2	432,8	384,3	385	365
napoje	180,7	305,1	319,3	386,4	310,4	330	340
nektary	10,5	61,7	59,7	132,3	230	255	270

6	2002	2003	2004	2005
soki pitne	30	28	25	24
soki zagęszczone	21	21	27	28
owoce mrożone	31	35	30	29
dżemy i marmolady	12	11	11	12
pozostałe	6	5	7	7

Monika Tomiak

Renata Skorupa

---