Egzamin z Toksykologii


Egzamin z Toksykologii żywności

  1. Kwas szczawiowy jest substancją anty odżywczą gdyż:

  1. Utrudnia przyswajanie wapnia z pożywienia

  2. Utrudnia przyswajanie jodu z pożywienia

  3. Utrudnia przyswajanie żelaza z pożywienia

  4. Utrudnia przyswajanie fosforu z pożywienia

  1. Benzoesan sodu stosuje się jako:

  1. Przeciwutleniacz do przetworów owocowo - warzywnych

  2. Konserwant do pieczywa

  3. Konserwant w produktach o podwyższonej kwasowości

  4. Składnik mieszanki peklującej

  1. Inhibitory trypsyny to:

  1. Anty odżywcze substancje wolotwórcze

  2. Glikoalkaloidy roślinne

  3. Anty odżywcze substancje nasion strączkowa tych

  4. Anty odżywcze składniki roślin krzyżowych

  1. Aspartan to:

  1. Zamiennik sacharozy o charakterze poliolu

  2. Intensywny środek słodzący pochodzenia naturalnego

  3. Syntetyczny środek słodzący pochodzenia naturalnego

  4. Przeciwutleniacz

  1. Alkaloidy to:

  1. Substancje naturalne o działaniu nefrotoksycznym

  2. Antybiotyki stosowane w hodowli zwierząt

  3. Naturalne składniki roślin o działaniu neurotoksycznym

  4. Ksenobiotyki o działaniu rakotwórczym

  1. Toksyczność kadmu polega m.in. na:

  1. Działaniu neurotoksycznym

  2. Zaburzeniu pracy serca

  3. Działaniu nefrotoksycznym

  4. Uszkodzeniu szpiku kosnego

  1. Histamina to:

  1. Substancja konserwująca

  2. Amina biogenna

  3. Alkaloid roślinny

  4. Nitrozo amina

  1. Tworzeniu się nitrozoamin w żywności może zapobiegać:

  1. Dodatek benzoesanu sodu

  2. Dodatek azotanu sodu

  3. Dodatek askorbinianu sodu

  4. Dodatek kwasu cytrynowego

  1. Butylohydroksyanizol (BHA) jest:

  1. Substancją zapobiegającą zbrylaniu się produktów

  2. Środkiem ochrony roślin

  3. Składnikiem dymu wędzarniczego

  4. Przeciwutleniaczem z efektem „Carry through”

  1. Przy leczeniu zatruć pestycydami fosforoorganicznymi stosuje się:

  1. Myskarynę

  2. Histaminę

  3. Temulinę

  4. Atropinę

  1. LD50 wyraża:

  1. Wielkość dawki w mg powodującą śmierć danego organizmu

  2. 50% dawki wyrażonej w mg i powodującej śmierć danego organizmu

  3. Wielkość dawki w mg/kg masy ciała powodującą śmierć 50% badanej populacji zwierząt

  4. Dawkę w mg, śmiertelną dla 50% gatunku zwierząt

  1. Dodatek azotanów azotynów ma zapobiegać:

  1. Utlenianiu produktu

  2. Powstawaniu zmian organoleptycznych

  3. Rozwojowi niekorzystnej mikroflory i jej toksyn

  4. Tworzeniu się nitro amin

  1. Aminy biogenne powstają:

  1. W reakcji azotynów z innymi składnikami żywności

  2. W wyniku reakcji Maillarda

  3. Podczas utleniania substancji białkowych

  4. W wyniku dekarboksylacji odpowiednich aminokwasów

  1. Ksenobiotyk to:

  1. Każde chemiczne zanieczyszczenie żywności

  2. Substancja o charakterze antybiotyku

  3. Syntetyczna substancja dodatkowa

  4. Substancja obca dla organizmu człowieka

  1. Substancje pod względem toksyczności klasyfikuje się na podstawie:

  1. Wartości ADI

  2. Wielkości dawki powodującej zatrucie ostre

  3. wartości LD50

  4. Wartości dawki NOEL

  1. Dioksyny to:

  1. Alkaloidy wstępujące w muchomorze sromotnikowym

  2. Zanieczyszczające środowisko węglowodory chlorowane

  3. Środki farmaceutyczne stosowane w hodowli zwierząt

  4. Środki ochrony roślin

  1. ….

  1. Zatrucia dioksynami

  2. Zatrucia azotynami

  3. Zatrucia rtęcią

  4. Zatrucia pestycydami chloro organicznymi

  1. Źródłem glinu w żywności mogą być:

  1. Substancje konserwujące

  2. Środki ochrony

  3. Folia opakowania

  4. Naczynia aluminiowe

  1. Pozostałości DDT w żywności stwarzają ryzyko:

  1. Powstawania chorób nowotworowych

  2. Ostrych zatruć pokarmowych

  3. Powstawania osteoporozy

  4. Występowania alergi

  1. Muskaryna jest:

  1. Glikoalkaloidem występującym w roślinach psiankowatych

  2. Neurotoksyną występującą w niektórych grzybach wielkoowocnikowych

  3. Aminą biogenną występującą w rybach morskich

  4. Pestycydem grzybobójczym

  1. Metalotioneina jest:

  1. Połączeniem aminy biogennej z jonami metali ciężkich

  2. Białkiem kompleksującym metale ciężkie i ułatwiającym ich wydalanie

  3. Białkiem wiążącym i unieruchamiającym metale ciężkie w organizmie

  4. Białkiem biorącym udział w detoksykacji metali ciężkich

  1. Produkty z aspartanem zawierają na opakowaniu ostrzeżenie dla osób chorych na:

  1. Cukrzycę

  2. Fenyloketonurię

  3. Miażdżycę

  4. Methemoglobinemię

  1. Efekt działania substancji toksycznej zależy od wieku gdyż:

  1. Bariery biologiczne są w różnym stopniu rozwinięte

  2. Występują różnice aktywności enzymów

  3. Jest różna kwasowość soku żołądkowego i skład mikroflory jelitowej

  4. Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

  1. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne:

  1. Kumulują się w organizmie i przechodzą do mleka samic

  2. Mają działanie neurotoksyczne

  3. Są kancerogenne

  4. Powodują niedokrwistość

  1. Prekursorami nitrozoamin w żywności są:

  1. Azotany i azotyny

  2. Alkaloidy

  3. Pozostałości pestycydów chloroorganicznych

  4. Kwas glutaminowy

  1. Suplementacja interwencyjna polega na dodaniu określonego składnika odżywczego w celu:

  1. Podniesienia atrakcyjności produktu

  2. Polepszenia cech sensorycznych produktu

  3. Uzupełnienia strat składnika powstałych w procesie technologicznym

  4. Uzupełnienia niedoboru składnika dotyczącej większej populacji

  1. Główne źródło azotanów (V) w diecie to:

  1. Woda

  2. Warzywa

  3. Przetwory mięsne

  4. Produkty mleczne

  1. Powstawaniu nitrozoamin w żywności sprzyja:

  1. Obecność pozostałości pestycydów chloroorganicznych

  2. Obecność mikroorganizmów

  3. Obecność WWA

  4. Obecność substancji przeciwutleniających

  1. Antagonizm metali szkodliwych metali ciężkich z biopierwiastkami ma charakter:

  1. Funkcjonalny

  2. Chemiczny

  3. Dyspozycyjny i/lub receptorowy

  4. Każda odpowiedź jest prawidłowa

  1. Źródłem wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w żywności może być

  1. Aparatura przemysłowa

  2. Procesy wędzenia i suszenia produktów spożywczych

  3. Środki czyszczące i dezynfekujące

  4. opakowania



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
egzamian z toksykologii
EGZAMIN Z TOKSYKOLOGII
zagadnienia EGZAMINACYJNE- toksykologia 17.12, BHP materiały, Toksykologia
Egzamin z Toksykologii zywnosci
pytania egzaminacyjne toksykologia
egzamin toksykologia
Egzamin z toksykomanii, TOKSYKOMANIA
Pyt porzednich egzaminow Toksykologia
Pytania egzamin, Toksykologia2
Egzamin z toksykomanii, Pedagogika, Lekomania
Egzamin toksykologia, Toksykologia
TOKSYKOLOGIA pytania na egzamin
toksyki pytania opisowe na egzamin
toksykologia egzaminy, toxyki, 1
TOKSYKOLOGIA EGZAMIN!!!!(1)
pyt egzam, Płyta farmacja Poznań, IV rok, toksykologia 2, egzamin

więcej podobnych podstron