Przepis na barszcz z uszkami.

Porcja dla 4 osób.
Przygotowanie: 40 min.
Gotowanie: 50 min.
Składniki:
Na barszcz:
5 buraków.
szklanka kwasu buraczanego.
pietruszka , marchewka, cukier , sól, pieprz , sok z cytryny.

Ciasto na uszka: i szklanka mąki
żółtko
łyżka oleju.
Farsz
50 g ugotowanych, suszonych grzybów
cebula
jajko
łyżka masła
łyżka tartej bułki
sól i pieprz

Warzywa obrać. Buraki zetrzeć na tarce i zalać je 4 szklankami wody. Dodać resztę warzyw. Gotować, aż buraki będą miękkie. Odstawiona kilka godzin. Przecedzić. Połączyć z zakwasem. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Mocno podgrzać (nie gotować).
Cebulę obrać, posiekać. Podsmażyć na maśle. Dodać drobno posiekane grzyby. Chwilę razem smażyć. Wystudzić. Wymieszać z jajkiem i tartą bułką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. • Z mąki, żółtka i oleju zagnieść ciasto. Rozwałkować je cienko. Pokroić w 2-cm kwadraty. Na każdym kwadracie nałożyć po porcji farszu, kwadrat złożyć po przekątnej i złączyć brzegi, formując uszka.
Uszka wrzucać do osolonego wrzątku, a gdy wypłyną, chwilę gotować i wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z barszczem.

---