Dieta antywrzodowa

Zasady diety:

Jest to dieta ochronna z ograniczeniem substancji zwiększających wydzielanie soku żołądkowego. Stosuje się ją w przypadków choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, wrzodów jelita.

Stosując dietę antywrzodową w kuracji układu pokarmowego należy zwracać uwagę na odpowiednie spożywane składniki. Posiłki powinny być gotowane na parze, pieczone w folii lub duszone. Nie wolno posiłków smażyć ani spożywać wywarów mięsnych które powodują zbytnie wydzielanie się soków żołądkowych. Nie wolno spożywać ciężkostrawnych potraw (kapusta, rzodkiew, szczaw, papryka, ogórki, cebula, grzyby, rośliny strączkowe).

Ci, którzy mają chorobę wrzodową dobrze wiedzą, jakie to jest bolesne. Ma się wtedy nierzadko wrażenie, jakby w środku coś się paliło, gniotło albo kurczyło. Wrzód najczęściej dopada żołądek i dwunastnicę, ponieważ tam oddziałowuje najsilniej kwas solny, będący składnikiem soku żołądkowego, który doprowadza do wytworzenia na ścianach tych narządów mniejszych bądź większych ranek, które mogą krwawić.

Ponieważ krew ta dostaje się do stolca, albo pojawia się w wymiocinach, w związku z czym może to doprowadzić do anemii. Ból można na jakiś czas załagodzić, pijąc mleko. Typowe objawy dla choroby wrzodowej to częste wymioty, brak apetytu i wzdęcia.

Wrzód trawienny to miejscowe uszkodzenie błony śluzowej żołądka lub dwunastnicy, sięgające aż warstwy mięśniowej organu. Choroba wrzodowa jest chorobą przewlekłą, charakteryzującą się nawrotami. Jej objawami są bóle w górnej części brzucha, występujące po 1-3 godzinach po jedzeniu, często również w nocy i nad ranem, oraz uczucie pełności w nadbrzuszu po spożyciu pokarmów. Odpowiednią dietą można złagodzić te objawy.

Od 1983 roku, dzięki odkryciu australijskich naukowców, wiemy już, że główną przyczyną powstawania wrzodów jest bakteria Helicobacter pyroli, powodująca zmiany zapalne w błonie śluzowej żołądka i dwunastnicy. Warto jednak pamiętać, że nieodpowiedni styl życia i odżywiania mają wpływ na rozwój zakażenia tą bakterią, jak również na nasilenie objawów choroby. Wykazano, że dieta uboga w warzywa i owoce, bogata w sól, jak również nieregularne spożywanie posiłków, palenie papierosów i długotrwały stres, zwiększają ryzyko rozwoju bakterii H.pyroli, a tym samym powstawania choroby wrzodowej.

Produkty zalecane w diecie:

Pieczywo jasne pszenne, czerstwe,

Mąka pszenna jasna, kasza manna, krakowska, ryż, sago, płatki owsiane, kasza jęczmienna, drobny delikatny makaron,

Mleko słodkie, zsiadłe nieprzekwaszone, bardzo świeży ser twarogowy, ser śmietankowy,

Jaja gotowane na miękko, w koszulkach, sadzone, jajecznica na parze,

Chude mięsa i drób: cielęcina, wołowina, królik, indyk, kurczę, szynka, polędwica,

Ryby: dorsz, leszcz, sola, płastuga, kargulena, szczupak, sandacz,

Świeże masło, słodka śmietana, olej sojowy, słonecznikowy, rzepakowy, oliwa, margaryna wysokogatunkowa w ograniczonej ilości,

Ziemniaki gotowane, tłuczone, puree,

Gotowane: marchew, buraki, szpinak, kabaczek, dynia, kalafior; fasolka szparagowa i groszek zielony w ograniczonych ilościach; surowe: sałata, pomidory,

Owoce dojrzałe bez pestek, gotowane: jabłka, truskawki, morele, gotowane soki z owoców jagodowych,

Cukier, miód, dżemy,

Ciastka czerstwe zbożowe, mało słodki biszkopt,

Przyprawy: sól, cukier, wanilia, koper zielony, sok z cytryny,

Kleiki, krupniki z dozwolonych kasz, zupy mleczne, warzywne, zaprawiane mąką,

Mięso gotowane, duszone, potrawki, pulpety, budynie,

Kompoty, galaretki, kisiele - wszystkie mało słodzone,

Słaba herbata, słaba kawa, mleko.

Produkty zabronione w diecie:

Wszelkie pieczywo świeże, żytnie, razowe,

Mąki razowe, żytnie, grube kasze: pęczak, gryczana, grube makarony, kluski kładzione, naleśniki,

Mleko zsiadłe przekwaszone, kefir, jogurt, sery żółte i topione,

Jaja gotowane na twardo, sadzone, w majonezie, jajecznica, sadzone,

Tłuste mięsa: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna, wędliny tłuste; ryby: węgorz, makrele, łosoś, śledź, sardynka; mięsa peklowane, wędzone, konserwy mięsne i rybne,

Kwaśna śmietana, smalec, słonina, boczek, łój wołowy i barani, margaryny,

Frytki, wszelkiego rodzaju ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, pyzy,

Wszystkie odmiany kapusty, ogórki, rzodkiewki, rzepa, papryka, szczaw, cebula, grzyby,

Owoce surowe, suszone, gruszki, agrest, czereśnie, śliwki, orzechy,

Groch, fasola, bób, soczewica,

Chałwa, czekolada, słodycze zawierające tłuszcz, kakao i orzechy

Ocet, pieprz, musztarda, papryka, chrzan, kostki bulionowe,

Rosół, zupy na wywarach z mięsa lub kości, zupy rybne, zupy z przeciwwskazanych warzyw,

Mięsa smażone, duszone, pieczone w sposób konwencjonalny,

Desery z czekoladą, z przeciwwskazanych owoców, z orzechami, dużą ilością cukru,

Mocna herbata i kawa naturalna, napoje alkoholowe, napoje gazowane,

Ciasta kruche, keksy, makowiec, pączki, torty.