Dieta antywrzodowa

W chorobach pokarmowych, a zwłaszcza w dolegliwościach żołądkowych (ubytki błony śluzowej wyścielającej żołądek i dwunastnicę) podstawowe znaczenie ma odpowiednia dieta.
Posiłki powinny być pełnowartościowe, podstawowym składnikiem diety antywrzodowej są białka, węglowodany, tłuszcze, składniki mineralne i witaminy. Produkty, które są dozwolone w diecie dzielimy na: budulcowe, energetyczne i regulacyjne. Posiłki powinny być gotowane (na parze), pieczone w folii lub duszone, zapomnieć należy o smażeniu i spożywaniu wywarów mięsnych, które wywołują nadmierne wydzielanie soku żołądkowego.
Z planu żywieniowego należy wyeliminować ciężko strawne produkty, które źle wpływają na organizm człowieka (bóle brzucha, wzdęcia i zgagę). A więc unikać należy kapusty, ogórków, rzepy, rzodkiewki, papryki, szczawiu, cebuli, grzybów, roślin strączkowych (fasoli, grochu i soi), wędzonych ryb i wędliny, ciemnego pieczywa, tłustego mięsa i niedojrzałych, surowych i suszonych owoców. Zakazane są również napoje gazowane, jaja gotowane na twardo, frytki, pyzy, placki ziemniaczane, kwaśna śmietana, smalec, słonina. Dieta antywrzodowa nie zawiera słodyczy zawierających tłuszcz, chałwy, czekolady oraz orzechów. Ogranicza ilość przypraw w posiłkach: pieprzu, papryki, musztardy, gorczycy, chili, curry, chrzanu. Niewskazany jest również ocet i kostki bulionowe. Szkodliwe przyprawy mogą zostać zastąpione wanilią, cynamonem, koperkiem, pietruszkę. Zakazane są różnego rodzaju używki: kawa, herbata, alkohol i papierosy.

Dieta antywrzodowa powinna składać się z takich produktów jak:

- Pieczywo jasne, pszenne, czerstwe (np. rogaliki, bułka i chleb pszenny, weka, sucharki)
-Drobne kasze: ryż, płatki ryżowe i kukurydziane, kasza jęczmienna, manna i płatki owsiane
- Chude ryby (sandacz, leszcz, lin, szczupak, pstrąg, dorsz, flądra, młody karp
- Chude mięsa i drób, m.in. polędwica, szybka, kurczak, wołowina
- Jajka: na miękko, sadzone, w szklance, jajecznicy na parze i omletu na parze.
- Warzywa: ziemniaki (puree lub drobno przetarte),marchew, buraki, szpinak, zielona sałata, od czasu do czasu można pozwolić sobie na: kalafior, kalarepkę, fasole szparagową, zielony groszek (w małych ilościach); pomidory i sałata (na surowo)
- Owoce: jabłka (dojrzałe, niekwaśne, gotowane lub pieczone), truskawki i morele (gotowane)
- Świeże masło, kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu do 18%, mleko słodkie lub zsiadłe, twaróg, ser śmietankowy lub homogenizowany
- Słaba herbata i kawa, napary z ziół (mięta, melisa)