Wapń

Z pośród wszystkich składników mineralnych ma największy udział w budowie

organizmu. Wapń i fosfor, pozostając ze sobą we wzajemnym stosunku dwa do jednego,

zapewniają prawidłowy stan kości i zębów. Rola tego pierwiastka jest więc bardzo istotna

szczególnie w procesie kształtowania się tkanki kostnej u dzieci i młodzieży, gdy kości

rosną i stają się twardsze. Wapń w organizmie niemal w całości odkładany jest w

kościach i zębach. Warunkiem prawidłowego wchłaniania wapnia jest dostateczna ilość

witaminy D w organizmie. Wapń i magnez natomiast utrzymują prawidłową czynność

układu sercowo - naczyniowego. Wapń odpowiada bierze udział w procesach krzepnięcia

krwi oraz prawidłowym działaniu układu nerwowego i mięśniowego.

Niedobór

Przy deficycie wapnia mogą wystąpić odznaki jak: skurcze mięśni, uczucie mrowienia i

drętwienia w rękach i nogach, ból w stawach, zwolnienie tętna. Następnymi objawami są:

bicie serca, krwotoki, zaburzenia snu, stany lękowe, zaburzenia chodu, złamania kości,

zaburzenia wzrostu u dzieci. Ponieważ prawie 99 proc. wapnia znajduje się w zębach i

kościach dlatego jego niedobór prowadzi do osteomalacji (rozmiękanie kości),

osteoporozy, próchnicy zębów i krzywicy.

Nadmiar

Nadmiar wapnia w pożywieniu, zwykle powyżej 2000mg może powodować zaparcia i

zwiększa ryzyko infekcji dróg moczowych.

Źródła

Znaczne ilości wapnia zawiera m. in. mleko i produkty mleczne, sery, soja, sardynki,

łosoś, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, nasiona słonecznika, jarmuż, fasola, brokuły,

jaja, szpinak, buraki i rabarbar.

Należy pamiętać, że kwas szczawiowy zawarty w szczawiu, szpinaku i rabarbarze oraz

kwas fitynowy zawarty w produktach zbożowych i strączkowych utrudnia wchłanianie

wapnia z przewodu pokarmowego.