Wapń, różności, dietetyka, składniki mineralne


WAPŃ

Spośród wszystkich składników mineralnych ma największy udział w budowie organizmu. Wapń i fosfor, pozostając ze sobą we wzajemnym stosunku dwa do jednego, zapewniają prawidłowy stan kości i zębów. Rola tego pierwiastka jest więc bardzo istotna szczególnie w procesie kształtowania się tkanki kostnej u dzieci i młodzieży, gdy kości rosną i stają się twardsze. Wapń w organizmie niemal w całości odkładany jest w kościach i zębach. Warunkiem prawidłowego wchłaniania wapnia jest dostateczna ilość witaminy D w organizmie. Wapń i magnez natomiast utrzymują prawidłową czynność układu sercowo - naczyniowego. Wapń odpowiada bierze udział w procesach krzepnięcia krwi oraz prawidłowym działaniu układu nerwowego i mięśniowego.

Niedobór

Przy deficycie wapnia mogą wystąpić odznaki jak: skurcze mięśni, uczucie mrowienia i drętwienia w rękach i nogach, ból w stawach, zwolnienie tętna. Następnymi objawami są: bicie serca, krwotoki, zaburzenia snu, stany lękowe, zaburzenia chodu, złamania kości, zaburzenia wzrostu u dzieci. Ponieważ prawie 99 proc. wapnia znajduje się w zębach i kościach dlatego jego niedobór prowadzi do osteomalacji (rozmiękanie kości), osteoporozy, próchnicy zębów i krzywicy.

Nadmiar

Nadmiar wapnia w pożywieniu, zwykle powyżej 2000mg może powodować zaparcia i zwiększa ryzyko infekcji dróg moczowych.

Źródła

Znaczne ilości wapnia zawiera m. in. mleko i produkty mleczne, sery, soja, sardynki, łosoś, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, nasiona słonecznika, jarmuż, fasola, brokuły, jaja, szpinak, buraki i rabarbar.

Należy pamiętać, że kwas szczawiowy zawarty w szczawiu, szpinaku i rabarbarze oraz kwas fitynowy zawarty w produktach zbożowych i strączkowych utrudnia wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego.

Dzienne zapotrzebowanie

Dzienne zapotrzebowanie na wapń (mg/osoba) wg zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie

Niemowlęta**

0 - 0,5
0,5 - 1,0

600
800

Dzieci**

1 - 3 lat
4 - 6 lat
7 - 9 lat

800
800
800

Młodzież

chłopcy 10-12 lat
chłopcy 13 - 15 lat
chłopcy 16 - 20 lat

dziewczynki 10-12 lat
dziewczynki 13 - 15 lat
dziewczynki 16 - 18 lat

1200
1200
1200

1200
1200
1200

Mężczyźni

19 - 25 lat
 - aktywność fizyczna mała
 - aktywność fizyczna umiarkowana
 - aktywność fizyczna duża

26 - 60 lat
 - aktywność fizyczna mała
 - aktywność fizyczna umiarkowana
 - aktywność fizyczna duża

powyżej 60 lat


1200
1200
1200


900
900
900

1200

Kobiety

19 - 25 lat
 - aktywność fizyczna mała
 - aktywność fizyczna umiarkowana
 - aktywność fizyczna duża

 26 - 60 lat
 - aktywność fizyczna mała
 - aktywność fizyczna umiarkowana
 - aktywność fizyczna duża

ciężarna - II połowa ciąży
karmiąca
powyżej 60


1200
1200
1200


900
900
900

1200
1200
1200

** Zalecenia dla niemowląt oparte są na średniej zawartości sodu, potasu i chloru w 1000 ml mleka kobiecego (dolna granica rozrzutu). Zalecenia dla dzieci od 1 do 9 lat przedstawiono w granicach "od-do", pierwsza wartość jest minimalną zalecaną ilością dziennego spożycia dla danego pierwiastka, druga wartość jest poziomem bezpiecznym.

 



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Żelazo, różności, dietetyka, składniki mineralne
Selen, różności, dietetyka, składniki mineralne
Rola i występowanie składników mineralnych w organizmie, Dietetyka
Składniki mineralne w diecie kobiet ciężarnych prezentacja
składniki mineralne
Piątka w szkole prawidłowego żywienia, różności, dietetyka, ciekawostki, diety, normy
Celiakia, różności, dietetyka, choroby
Substancje antyodżywcze w żywności, różności, dietetyka, ciekawostki, diety, normy
Błonnik, różności, dietetyka, ciekawostki, diety, normy
SKŁADNIKI MINERALNE, Farmacja, bromatologia
Zdrowa żywność, różności, dietetyka, ciekawostki, diety, normy
Pomidor, różności, dietetyka, ciekawostki, diety, normy
Chleb nasz powszedni, różności, dietetyka, ciekawostki, diety, normy
Rola skladnikow mineralnych w zywieniu zwierzat
17 Witaminy i składniki mineralne
witaminy i składniki mineralne, diagnostyka, badania, normy
Otyłość..., różności, dietetyka, psychologia żywienia
źródła składników mineralnych, Pedagogika, program edukacji zdrowotnej, pedagogika, W wordzie
Zalecany rozkład procentowy całodziennej racji pokarmowej, różności, dietetyka, ciekawostki, diety,

więcej podobnych podstron