26.11.2012
Ogrodnictwo, sem.III, gr.3
SPRAWOZDANIE nr 4
Oznaczanie zawartości witaminy C w materiale roślinnym metodą miareczkową
Cel: Celem ćwiczenia było poznanie metodyki oznaczania zawartości kwasu askorbinowego w soku z kapusty, cytryny i grejpfruta.
Do oznaczania zawartości kwasu stosuje się metodę miareczkową, która polega na ekstrakcji witaminy C kwasem szczawiowym, a następnie na utlenieniu kwasu askorbinowego do dehydroaskorbinowego w środowisku kwaśnym za pomocą mianowanego barwnika DCIP. DCIP w środowisku kwaśnym w formie utlenionej przyjmuje zabarwienie różowe. Trwała różowa barwa powstaje podczas całkowitego utlenienia zawartego w próbie kwasu askorbinowego.
Przed zmiareczkowaniem roztworu witaminy C należało najpierw wyznaczyć miano roztworu barwnika, dodając rozcieńczonego kwasu siarkowego (VI) i krystalicznego jodku potasu. Jod cząsteczkowy z dodatkiem skrobi tworzy związek addycyjny o niebieskiej barwie. Otrzymany roztwór miareczkuje się tiosiarczanem sodowym do całkowitego odbarwienia się roztworu. Stężenie molowe 2,6 - dichlorofenoloindofenolu można obliczyć na podstawie ilości zużytego tiosiarczanu sodowego.
Wyznaczenie miana DCIP
$$C_{B} = \ \frac{2,65\ ml*0,005\ M}{2*10\ ml} = 0,0006625\ M$$
1ml 0,001 M DCIP – 176 μg kw. askorbinowego
1 ml 0,0006625 M DCIP X μg kw. askorbinowego
X = 116,6 μg kwasu askorbinowego
Obliczenie zawartości kwasu askorbinowego w 10 ml soku z kapusty (kolbka nr 8)
1 ml 0,0006625 M DCIP – 116,6 μg kwasu askorbinowego
5,6 ml 0,0006625 M DCIP – Z μg kwasu askorbinowego
Z = 652,96 μg = 0,653 mg
$$\ zawartosc\ witaminy\ C = \ \frac{0,653\ mg*50\ ml*100\ ml}{10\ ml*10\ ml} = 32,65\ mg\%\ $$
Obliczenie zawartości kwasu askorbinowego w 10 ml soku z cytryny
1 ml 0,0006625 M DCIP – 116,6 μg kwasu askorbinowego
9,9 ml 0,0006625 M DCIP – Z μg kwasu askorbinowego
Z = 1154,34 μg = 1,1543 mg
$$\ zawartosc\ witaminy\ C = \ \frac{1,1543\ mg*50\ ml*100\ ml}{10\ ml*10\ ml} = 57,715\ mg\%\ $$
Obliczenie zawartości kwasu askorbinowego w 10 ml soku z grejpfruta
1 ml 0,0006625 M DCIP – 116,6 μg kwasu askorbinowego
7,5 ml 0,0006625 M DCIP – Z μg kwasu askorbinowego
Z = 874,5 μg = 0,8745 mg
$$zawartosc\ witaminy\ C = \ \frac{0,8745\ mg*50\ ml*100\ ml}{10\ ml*10\ ml} = 43,725\ mg\%\ $$