D I E T A P R O T E I N O W A D U K A N A
Dietę białkową / proteinową wymyślił i opracował francuski lekarz Pierre Dukan.
Jest to dieta wysokobiałkowa, której celem jest ograniczenie spożywania węglowodanów, natomiast dostarczanie organizmowi czystych białek, do których strawienia organizm potrzebuje dużych ilości energii. Energia ta pobierana jest z zapasów tkanki tłuszczowej.
Dieta proteinowa pozwala schudnąć w ciągu trzech miesięcy nawet około 20 kg. Co najważniejsze, dieta Dukana, to dieta, przy której wcale nie trzeba się głodzić, a nawet, można jeść tyle, ile się chce, aby być sytym. Dieta ta gwarantuje dobre samopoczucie i idealną figurę, ale też utratę zbędnych kilogramów bez efektu jo-jo pod warunkiem, że przeprowadzi się ją kompleksowo (przejdzie się wszystkie cztery etapy diety).
FAZA 1 – faza ataku na tłuszcz – faza uderzeniowa
Najbardziej drastycznym jest etap pierwszy - faza ataku. Dr Pierre Dukan opracował dietę proteinową, uwzględniając zachowania i odczucia osoby odchudzającej się w trakcie trwania kuracji. Efekty widoczne po kilku dniach stosowania diety odchudzającej, najbardziej mobilizują do kontynuowania jej do końca, dlatego faza ataku ma w ciągu tych kilku dni, przyczynić się do utraty kilku kilogramów wagi.
Faza ataku powinna trwać pięć dni. Można spożywać jedynie chude mięso, najlepiej grillowane lub pieczone, wszelkie ryby, drób bez skóry oraz nabiał. Mięso dodatkowo można doprawiać przyprawami pobudzającymi trawienie, takimi jak ocet, musztarda, lub chili. Bardzo ważne jest spożywanie dużej ilości wody mineralnej, z niską zawartością soli mineralnych. W trakcie diety proteinowej organizm człowieka oczyszcza się z toksyn, które wydalane są z organizmu wraz z potem lub moczem. Spożywanie 1,5 litra wody dziennie, przyspiesza proces wydalania toksyn z organizmu.
Efekt odchudzania w fazie ataku jest bardzo zbliżony do efektu głodówki, jednak z tą różnicą, że dieta proteinowa nie powoduje uczucia głodu. Ponadto dieta proteinowa dostarcza organizmowi dużych ilości białek oraz innych składników odżywczych, które są niezbędne organizmowi do regulowania procesów przemiany materii. Białka stanowią budulec mięśni i tkanek, odpowiadają za prawidłowy rozwój człowieka oraz bardzo ważne źródło energii. Przy spalaniu 1g białka powstaje 4 kcal energii, dlatego będąc na diecie proteinowej, nie jesteśmy osłabieni, jak na głodówce. Białka stanowią budulec kości, mięśni, skóry, krwi, hormonów, paznokci, stąd też dostarczanie ich zapewni organizmowi prawidłowe funkcjonowanie całego ustroju. Nadmiar białka wydalany jest z organizmu człowieka, więc nie trzeba obawiać się, że możemy dostarczyć go organizmowi za dużo.
Produkty dozwolone w trakcie PROTAL I
chude mięsa : wołowina, cielęcina, konina
ryby : wszystkie ryby, niezależnie od tego, czy są to ryby tłuste, chude, białe. Mogą być podawane w dowolnej postaci: surowe, pieczone, wędzone lub gotowane (sardynka, makrela, tuńczyk, łosoś, sola, dorsz, dorada, okoń, merlan, reja, pstrąg, miętus). Można również spożywać ryby w konserwach, ważne jednak, aby były to ryby w sosie własnym, a nie np. oleju.
owoce morza : skorupiaki i mięczaki takie jak: krewetki, kraby, homary, ostrygi
drób : nie należy spożywać kaczek i gęsi
chude wędliny : z zawartością tłuszczu do 4% czyli prawdziwa chuda szynka, golonka, wędliny z indyka lub wieprzowe, oczywiście chude. Nie należy spożywać wędzonej szynki.
jaja : dozwolone w każdej postaci
nabiał : odtłuszczone twarożki, serki homogenizowane, jogurty, najlepiej naturalne
płyny : należy spożywać co najmniej 1,5 litra płynów dziennie. Najlepiej, jeśli będzie to nisko mineralizowana woda nie gazowana, jednak kawa, herbata, napoje i herbatki owocowe również są dozwolone.
środki wspomagające : do słodzenia kawy czy herbaty można użyć słodziku, do przyprawiania potraw octu, tymianku, ziół, pietruszki, cebuli, szczypiorku, czosnku oraz innych przypraw wspomagających trawienie (musztarda, sól – nie za dużo, cytryna )
FAZA 2 – faza równomiernego rytmu utraty wagi
Jest to faza naprzemiennej diety proteinowej i warzyw. W fazie tej można spożywać dowolne pokarmy
z pierwszej fazy oraz dodatkowo warzywa w postaci surowej lub gotowanej. Naprzemienność diety polega tu na stosowaniu diety proteinowej przez pięć dni, a przez kolejne pięć dni diety warzywnej. Ci, dla których taki sposób żywienia jest nie do wytrzymania, mogą stosować system przemienny 1/1, gdzie przez jeden dzień będą spożywane jedynie produkty proteinowe z fazy pierwszej, a w drugi dzień, warzywa.
Warzywa pozytywnie wpływają na przemianę materii, ponieważ są źródłem dużej ilości błonnika.
Dieta proteinowa na tym etapie trwa tak długo, dopóki nie uzyskamy pożądanej wagi.
Produkty dozwolone w trakcie PROTAL II
Wskazane są: pomidory, ogórki, szpinak, cukinia, pory, szparagi, zielona fasolka, papryka, kapusta, grzyby, seler, koper, sałata, cykoria, rzodkiewki, boćwina, bakłażany, marchew i buraki (w umiarkowanych ilościach).
Nie należy spożywać: kartofli, grochu, ryżu, soczewicy, kukurydzy, zielonego groszku, fasoli, karczochów.
FAZA 3 - faza utrwalenia – by uchronić się przed efektem Jo-Jo
Faza utrwalenia, jest najważniejszym etapem odchudzania na diecie Dukana, ponieważ jest to etap, w którym pracuje się nad tym, aby utrzymać uzyskaną wagę oraz utrwalić nowe nawyki żywieniowe. Ma to na celu ustrzec się przed efektem jo-jo. Czas trwania tej fazy jest proporcjonalny do ilości zrzuconych kilogramów. Na każdy kilogram wagi, przypada dziesięć dni diety. Czyli np. jeśli schudliśmy 8 kg, faza utrwalenia powinna trwać 80 dni.
Produkty dozwolone w trakcie PROTAL III
W fazie utrwalenia, do dotychczasowego menu można dorzucić to, co do tej pory było zabronione, czyli pełnoziarniste pieczywo (do 2 kromek dziennie), kilka plastrów sera, makaron, ziemniaki lub ryż w ilości ograniczonej do jednego z trzech powyższych produktów, nie więcej niż dwa razy w tygodniu.
Do diety można dołączyć również owoce, jednak tylko te, o niewielkiej ilości cukrów (dlatego nie wolno spożywać bananów, winogron i czereśni). Dwa razy w tygodniu można urządzić sobie pełen obiad z przystawką, daniem głównym i kieliszkiem czerwonego wina, jednak potem należy na 1 dzień powrócić do pierwszej fazy diety.
FAZA 4 – faza ostatecznej stabilizacji – jesz "prawie" co chcesz
Osoby, którym dieta proteinowa pozwoliła osiągnąć wymarzoną sylwetkę, powinny raz w tygodniu, najlepiej tego samego dnia, powracać do diety z fazy ataku. Etap czwarty, ostatni – faza ostatecznej stabilizacji – jest jakby, zaleceniem na całe życie. Warto trzymać wyrobione nowe nawyki żywieniowe i jeść tylko produkty zdrowe i w umiarkowanych ilościach. Nie warto psuć efektów wielomiesięcznej pracy ponownym spożywaniem fast-foodów, słodyczy lub słodkich napojów gazowanych. Przez sześć dni w tygodniu możemy jeść to, na co mamy ochotę, a jeden dzień ma stanowić dieta proteinowa Dukana. Na tym etapie odchudzania można dodatkowo pić codziennie proteinowy koktajl.
Na etapie ostatecznej stabilizacji, należy spożywać duże ilości nabiału, w postaci jajek, chudych jogurtów
z otrębami pszennymi czy twarogu. Należy unikać słodyczy, również jako dodatek do kawy czy herbaty
(nie powinno się ich słodzić). Dotrwanie do tego etapu pozwoli nam do końca życia cieszyć się upragnioną wagą i przede wszystkim, uniknąć efektu jo-jo.
Dla wielu osób dieta proteinowa dra Dukana jest nie tylko sposobem na zrzucenie nadmiernych kilogramów, ale też sposobem na pozbycie się cellulitu i rozstępów.
Koktajl proteinowy
5 łyżek płatków owsianych
3 szklanki mleka
jogurt naturalny
truskawki, jagody lub maliny
pół kostki półtłustego twarogu
3 łyżeczki odtłuszczonego mleka w proszku
Zalety diety proteinowej
efekty widoczne już w ciągu kilku dni
duża ilość białek w diecie powoduje, że organizm spala znacznie więcej kalorii i nie zatrzymuje wody w organizmie
dieta proteinowa wpływa korzystnie na wygląd skóry i nie powoduje chudnięcia przez utratę masy mięśniowej; białka, jako budulec mięśni, pozwala zachować ich strukturę
proteiny zmniejszają apetyt na jedzenie
łatwa dostępność produktów stosowanych w diecie
brak uczucia głodu
już w ciągu kilku dni będziemy cieszyć się dobrym samopoczuciem i tryskać energią
utrata sporej ilości kilogramów bez efektu jo-jo, dająca długotrwałe efekty
Wady diety proteinowej
monotonia posiłków w pierwszej fazie odchudzania
wysoki koszt niektórych zalecanych produktów (łosoś, wołowina, indyk, owoce morza), które trzeba kupować w dużych ilościach
zakaz wprowadzania do diety warzyw i owoców – choć jest to zakaz chwilowy (dotyczy pierwszej fazy diety), to ma duże znaczenie dla organizmu
w początkowej fazie diety proteinowej pojawia się uczucie zmęczenia i osłabienia, spowodowane oczyszczaniem się organizmu i intensywnym spalaniem tkanki tłuszczowej
w związku z tym, że w organizmie następuje bardzo szybki proces spalania kalorii, nie należy zbyt obciążać się ćwiczeniami fizycznymi
po czwartym dniu diety proteinowej mogą wystąpić zaparcia (zaparcia powstają na skutek braku błonnika w pożywieniu, który znajduje się w warzywach, owocach, kaszach czy pieczywie. Jeśli pojawią się zaparcia, można zjeść otręby pszenne 2 łyżki połączone z owsianymi 1 łyżką, oraz pić dużo wody, ziół, zielonej herbaty)
do trzech pierwszych dni może towarzyszyć uczucie głodu
dieta proteinowa może mieć szkodliwe działanie na niektóre organy organizmu, ze względu na znacznie podwyższoną ilość spożywanego białka, dlatego dieta ta nie powinna trwać dłużej niż od
7- 21 dni. Kontynuowanie jej po tym okresie powinno być uzgodnione z lekarzem.
dieta proteinowa Dukana może obciążać nerki i wątrobę, a także powodować niedobory węglowodanów w organizmie. Z kolei to właśnie węglowodany dostarczają nam energii do życia
i funkcjonowania. Białka mogą też zakwasić organizm, przez co osoby będące na diecie, mogą odczuwać ciągle zmęczenie i apatię. Z tego powodu należy spożywać przetwory i produkty mleczne, aby do tego nie dopuścić.
w pierwszej kolejności spalany jest glikogen z mięśni, z nim następuje utrata wody - potencjalnie prowadzić do takich zaburzeń jak wahania nastroju, zachcianki na produkty węglowodanowe.
Dieta proteinowa zakazuje w początkowej fazie diety spożywania warzyw, a to w nich właśnie znajduje się dużo witamin, które odpowiadają za prawidłową pracę organizmu. Niedobór witamin należy uzupełniać, by uchronić się przed wypadaniem włosów, skurczem łydek, łamliwością paznokci, kołataniem serca.
Każdy, kto chce rozpocząć dietę Dukana, musi wiedzieć o tym, że sukces zapewni im dopiero kompletne przejście przez wszystkie cztery etapy tej kuracji odchudzającej. Dieta proteinowa została podzielona na cztery etapy po to, by w odpowiednich fazach, w określonym tempie spalać tkankę tłuszczową. Kolejności poszczególnych etapów zmieniać nie wolno, ponieważ dieta proteinowa nie przyniesie wtedy pożądanych efektów.
Dieta proteinowa na pewno nie powinna być uznawana za sposób zdrowego odżywiania, ponieważ z samego założenia, harmonia dostarczanych organizmowi składników odżywczych staje się zaburzona. Dieta proteinowa ma na celu głównie dostarczanie białka w czystej postaci, a zmniejszenie spożywanej ilości tłuszczów i węglowodanów. Ponadto, dieta proteinowa wyklucza, przynajmniej w pierwszej fazie kuracji jedzenie owoców i warzyw, co ma niezdrowy wpływ na organizm (w warzywach znajdują się witaminy oraz błonnik – regulujący perystaltykę jelit – zapobiegający zaparciom), co na pewno nie stanowi o jej zdrowotności. Osoby, które przechodzą dietę proteinową, nie powinny ciężko trenować fizycznie.
W przeciwieństwie do innych diet, w tej diecie nie chodzi o spożywanie małej ilości jedzenia, by dzięki temu chudnąć, ale o to, by jeść tyle, by być sytym, jednak spożywać należy tylko produkty białkowe, bez węglowodanów i tłuszczy. Dieta proteinowa zakłada również spożywanie dużej ilości wody – przynajmniej 1,5 litra na dzień.