Wszystko o szparagach

K

iedyś te wytworne warzywa trafiały niemal wyłącznie na królewskie stoły. Są wyjątkowo smaczne, pod warunkiem, że się je odpowiednio przygotuje.

W kuchni polskiej są znane od dawna. Ale prawdopodobnie ze względu na dość wysoką cenę nie jadamy ich zbyt często. Na naszych stołach pojawiają się tylko przy specjalnych okazjach.

W Egipcie faraonów i starożytnym Rzymie jadano szparagi dziko rosnące. Ich uprawą zajęto się we Francji, dopiero w XVII w, a rozszerzono ją i udoskonalono dopiero w XIX w. Wtedy uchodziły za danie królewskie.

UPRAWIANE WSPÓŁCZEŚNIE TRZY RODZAJE SZPARAGÓW
	białe	najdelikatniejsze
		fioletowe	najbardziej aromatyczne.
		zielone	zawierają najwięcej witamin i soli mineralnych.
		dziko rosnące	cienkie, zielone, z lekką goryczką, ale bardzo smaczne.

Wszystkie odmiany są niskokaloryczne. 10 dag to tylko 20 kcal.

Witaminy i minerały w 10 dag szparagów

• witamina. C 19.89 mg

• witamina. E 2.12 mg

• wapń 25.84 mg

• fosfor 46.00 mg

• żelazo 0.65 mg

• niacyna 1.00 mg

PRZYGOTOWANIE SZPARAGÓW

1. OBIERANIE zaczynamy tuż poniżej główki. Najlepiej robić to nożykiem do warzyw.

2. ODCINANIE końców jest konieczne, zwykle są one zdrewniałe. Nadają się na wywar.

3. ZWIĄZANIE bawełnianą nicią w pęczki, które łatwiej jest wyjąć z garnka.

4. GOTOWANIE krótko, najwyżej 10 minut

Word Egzamin 9

Kuchenne ABC

strona 1 z 1

---