Wszystko o szparagach

Kiedyś te wytworne warzywa trafiały niemal wyłącznie na królewskie stoły. Są wyjątkowo smaczne, pod warunkiem, że się je odpowiednio przygotuje.

W kuchni polskiej są znane od dawna. Ale prawdopodobnie ze względu na dość wysoką cenę nie jadamy ich zbyt często. Na naszych stołach pojawiają się tylko przy specjalnych okazjach.

W Egipcie faraonów i starożytnym Rzymie jadano szparagi dziko rosnące. Ich uprawą zajęto się we Francji, dopiero w XVII w, a rozszerzono ją i udoskonalono dopiero w XIX w. Wtedy uchodziły za danie królewskie.

UPRAWIANE WSPÓŁCZEŚNIE TRZY RODZAJE SZPARAGÓW

białe najdelikatniejsze

fioletowe najbardziej aromatyczne.

zielone zawierają najwięcej witamin i soli mineralnych.

dziko rosnące cienkie, zielone, z lekką goryczką, ale bardzo smaczne.

Wszystkie odmiany są niskokaloryczne. 10 dag to tylko 20 kcal.

Witaminy i minerały w 10 dag szparagów

witamina. C 19.89 mg

witamina. E 2.12 mg

wapń 25.84 mg

fosfor 46.00 mg

żelazo 0.65 mg

niacyna 1.00 mg

PRZYGOTOWANIE SZPARAGÓW

OBIERANIE zaczynamy tuż poniżej główki. Najlepiej robić to nożykiem do warzyw.

ODCINANIE końców jest konieczne, zwykle są one zdrewniałe. Nadają się na wywar.

ZWIĄZANIE bawełnianą nicią w pęczki, które łatwiej jest wyjąć z garnka.

GOTOWANIE krótko, najwyżej 10 minut

---