CARROT CAKE

Składniki:

 2 szklanki marchewki drobno utartej

 2 szklanki mąki razowej pszennej

 pół szklanki gorącej wody

 1/3 szkl oleju (ja używam z orzechów włoskich)

 łyżeczka cynamonu

 łyżeczka imbiru

 łyżeczka sody

 pestki dyni

 pół szklanki zalanych wcześniej wrzątkiem fig / pół szkl. brązowego cukru

 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
Sposób przyrządzania:
Figi miksujemy w blenderze (lub jakimś innych sposobem robimy z nich masę;)) i mieszamy z olejem; dodajemy marchewkę, wodę, mąkę, siemię, sodę, przyprawy i miksujemy (w razie potrzeby dolewamy trochę wody); powstałą masę (średnio gęstą) wkładamy łyżką do wysmarowanej olejem blaszki (długiej, chudej;)) pieczemy w temp 200 C przez 30-40 min.
Dobra rada: by pominąć jakże fascynującą przyjemność TARCIA na TARCE opatentowałam inny sposób: robie z marchewek sok w sokowirowce, później dodaję do niego pozostały miąższ

Piernik Marchewkowy

Składniki:

 pół słoiczka miodu

 1/2 szklanki oleju

 przyprawa do piernika

 cynamon

 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 1 łyżeczka sody

 2 szklanki mąki

 1 łyżeczka soli

 4 szklanki startej marchwi

 bakalie (rodzynki, orzechy włoskie)
Sposób przyrządzania:
Miód rozcieramy z olejem. Dodajemy produkty sypkie, następnie mieszamy mikserem. Dodajemy mąkę i marchew na przemian (tu już trzeba rękami zadziałać, zagnieść ciasto). Na koniec dodajemy bakalie. Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180 stopni.

(jeśli w startej marchwi jest dużo soku to należy go wycisnąć, bo im więcej soku tym dłużej trzeba piec)

Ambasador

 1/3 szklanki wody (z kranu lub mineralnej)

 1 szklanka (ok. 200 ml) oleju roślinnego

 półtorej szklanki cukru kryształu lub trzcinowego

 4 kopiaste łyżki ciemnego kakao
Wymienione składniki zagotuj w większym garnuszku (ja mam specjalny garnuszek, tylko do ciasta) na małym ogniu, często mieszając, by nie przypalić (jeśli to Ci się zdarzy, szybko przelej do innego garnka, by ciasto nie przeszło zapachem spalenizny, to naprawdę się udaje). Zdejmij z ognia, z tego odlej 1/2 szklanki na polewę.
Do reszty, jak trochę ostygnie dodaj:
2 lub trzy żółtka (najlepiej z cyferką 0, w ostateczności 1 na pieczątce), a z białek ubij pianę w innym naczyniu. Wymieszaj masę z żółtkami i dodaj półtorej szklanki mąki pszennej, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (lub pół łyżeczki sody oczyszczonej) oraz sparzone i odsączone rodzynki, jeśli lubisz. Wymieszaj, następnie dodaj pół szklanki wody lub wina oraz pianę z białek, wymieszaj.
Ciasto wlej do prodiża lub na blachę uprzednio smarując olejem i posypując bułką tartą. W prodiżu ze środkiem piecze się około 45 minut, natomiast w piekarniku krócej w temperaturze 180 C. Po upieczeniu wyjmij z blachy i polej polewą. Można też tę polewę oprószyć wiórkami kokosowymi. Jeśli jesteś smakoszem powideł lub dżemów - przekrój ciasto na pół i posmaruj wybranym smakołykiem.

Ciasteczka ryżowe

Składniki:

 opakowanie kleiku ryżowego

 3 jajka

 kostka margaryny

 3/4 szklanki cukru
Sposób przyrządzania:
Składniki zagnieść ze sobą, z masy formować spłaszczone krążki (jeżeli chce się je później udekorować dżemem, to należy zrobić małe zagłębienie pośrodku).
Piec na blasze w temp ok 180-200*C, ok. 15 minut (ale radzę do ciastek zaglądać i sprawdzać, czy są przyrumienione, bo czas oczekiwania może okazać się krótszy)
Można podawać same, z dżemem, masą owocową i czymkolwiek dusza zapragnie

Wegański piernik

Składniki:

 2 szklanki mąki

 4 łyżki cukru (brązowego)

 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 2 łyżeczki przyprawy do pierników

 2 łyżki karobu - opcjonalnie

 posiekane orzechy włoskie

 1/3 szklanki oleju
Sposób przyrządzania:
Przygotowanie: do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek, przyprawę, plus szczypta soli; wrzucamy orzechy i mieszamy dokładnie suche składniki; dolewamy olej i ugniatamy ciasto, można dolać odrobinę wody jeśli jest za gęste (ciasto ma byc raczej miękkie i pulchne). Smarujemy olejem brytwankę i wkładamy do niej ciasto; nastawiamy piekarnik na 180*C i pieczemy około 50-55 min.

Wielkanocne torrijas

Składniki:

 czerstwy chleb (najlepiej z poprzedniego dnia)

 1 litra mleka

 100 gr margaryny

 olej do smażenia

 1 jajko

 cynamon w lasce i w proszku

 cukier

 cytryna
Sposób przyrządzania:
Chleb pokroić w kostkę o boku 1 cm. Zagotować mleko z laską cynamonu i plasterkiem cytryny, dodać dwie łyżki cukru, wymieszać. Zdjąć z ognia. W mleku ostrożnie moczyć kawałki chleba, ostrożnie wyjmować, żeby się nie rozpadły. Następnie zanurzyć je w rozbełtanym jajku i smażyć w gorącym oleju z dodatkiem margaryny - aż będą złote. Podawać posypane cukrem i cynamonem.

Babeczki bananowe

Składniki:

 0,5 kg bananów rozgniecionych widelcem

 pól szklanki miodu

 10-12 łyżek masła orzechowego

 5 łyżek mleka

 2 szklanki mąki

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 1 łyżeczka soli

 aromat waniliowy
Sposób przyrządzania:
Wymieszać wszystkie mokre składniki. Osobno wymieszać suche składniki. Dodawać stopniowo suche składniki do mokrych, mieszając, do momentu, gdy masa będzie wilgotna. Wkładać łyżka do foremek, piec w temperaturze 180º przez 20 minut.

Kokosanki

Składniki:

 2 jajka

 1/2 szkl. cukru

 25 dag wiórków kokosowych

 5 dag masła

 odrobina sody

 4-5 łyżki mąki
Sposób przyrządzania:
Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy rozpuszczony i ostudzony tłuszcz, miksujemy, dodajemy resztę skłądników i mieszamy. Z masy formujemy nieduże kuleczki, kładziemy na blachę z papierem i pieczemy 15 min. w 180 st. Po wyjęciu poczekać aż przestygną

Ciasto jabłkowe

Składniki:
- 5 średnich jabłek
- 1 i 3/4 szklanki mąki żytniej razowej (typ 2000)
- 3/4 szklanki cukru trzcinowego lub brązowego
- 4 jajka
- 2 duże łyżki roztopionego masła (ja robie z margaryną)
- proszek do pieczenia (dosyć dużo, żeby ciasto wyrosło)
- olejek migdałowy
- cynamon - ok. 3 łyżeczek
- garść maku do posypania
Przyrządzanie:
Jajka utrzeć z cukrem i połączyć z mąką, proszkiem do pieczenia, cynamonem i olejkiem migdałowym. Całość wymieszać, dolać roztopione masło i ponownie wymieszać. Połowę ciasta wlać do tortownicy. Trzy jabłka obrać i pokroić na różnej wielkości i grubości plasterki. Układać na cieście i przykryć drugą połową ciasta. Na sam wierzch utrzeć pozostałe jabłka i posypać makiem oraz odrobiną cukru. Piec około godziny.
UWAGA! Nie podaję dokładnego czasu pieczenia oraz temperatury. Mam zepsuty piekarnik, w którym nie da się regulować temperatury, dlatego też chcąc sprawdzić czy ciasto jest upieczone wbijam w nie wykałaczkę. Jeśli jest ona sucha to znaczy, że ciasto jest gotowe :)

Kawowe ciasteczka owsiane

Składniki:
- 10 dkg masła/margaryny
- 1 szklanka cukru
- pół filiżanki mleka
- 2-3 duże łyżki kawy rozpuszczalnej
- ok. 3 szklanki płatków owsianych
Wykonanie:
Masło rozpuścić, dodać cukier, mleko, kawę, wymieszać, zagotować. Zagotowaną masę zdjąć z ognia, dodać płaki i szybko wymieszać. Formować łyżką na talerzu/tacce kształt ciastek i pozostawić do zastygnięcia.

Ciasteczka owsiane

Składniki:
- dużo bananów (na oko)
- 2 paczki wiórków kokosowych
- paczka płatków owsianych błyskawicznych
- bakalie
- woda
Wykonanie:
Banany pokroić na małe kawałeczki, wrzucić do garnka posypać wiórkami. Dodać troszeczkę wody i gotować (ok. 10 min.) ciągle mieszając, aż powstanie z bananów jednolita papka. Sprażyć płatki w piekarniku po czym dodać płatki do bananów i dokładnie wymieszać. Uformować kuleczki i wstawićje na chwilę do piekarnika. Ostudzone wstawić do lodówki na pół godziny. GOTOWE

---