TARTA ZE SZPIANKIEM

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki tortowej

• 100 g zimnego masła

• 1 jajko

• 3 łyżki zimnej wody

• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 300 g mrożonego szpinaku lub 600 g świeżego

• 1 duża cebula

• 4 duże ząbki czosnku

• 100 g fety

• 50 g startego parmezanu lub żółtego sera

• 3 jajka + 1 do posmarowania

• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

• gałka muszkatołowa

• 3 łyżki masła + trochę do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.

2. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do mąki i siekamy dużym nożem, do połączenia się składników

3. Jajko roztrzepujemy z wodą, dodajemy do ciasta i szybko zagniatamy.

4. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 h

5. Mrożony szpinak rozmrażamy w garnku o grubym dnie, na małym ogniu i odparowujemy wodę.

6. Świeży szpinak myjemy, obcinamy grube ogonki i kroimy

7. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę i razem przesmażamy na maśle (na małym ogniu).

8. Dodajemy szpinak, porządnie przyprawiamy i smażymy jeszcze kilka minut.

9. Do ciepłego szpinaku dodajemy rozkruszoną fetę i dokładnie razem łączymy.

10. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka, żółty ser lub parmezan i mieszamy. Farsz mamy już gotowy.

11. Formę o średnicy (22-23 cm) smarujemy masłem.

12. Ciasto wyjmujemy z lodówki na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy. Nawijamy ciasto na wałek i wykładamy nim formę, jak najmniej dotykając ciasto rękoma. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 10 minut do lodówki.

13. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

14. Tartę wykładamy papierem do pieczenia, wsypujemy suchą fasolę lub groch (w ten sposób tarta będzie miała ładny kształt) i pieczemy 15 minut

15. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy jeszcze 5 minut

16. Po tym czasie nakładamy farsz i pieczemy kolejne 25-30 minut