Marynowany karp z jarmużem

Składniki:
• 2 filety z karpia
• 3 – 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 limonka
• ½ ostrej papryczka
• 1 małe kłącze imbiru
• 150 g młodego jarmużu
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• sól, pieprz, oliwa
• Sznurek do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Z filetów wycinamy ości brzuszne, po czym kroimy je w możliwie najszersze plastry pod skosem.
2. Marynata: w misce mieszamy sos sojowy, miód, drobno posiekaną ostrą papryczkę, starty na tarce lub drobno posiekany imbir. Do takiej marynaty przekładamy płaty ryby, dokładnie obtaczamy i odstawiamy na 10 – 15 minut.
3. Młode, jędrne liście jarmużu kroimy w drobne paseczki, cebule i czosnek siekamy.
4. Na patelni z oliwą smażymy cebule i czosnek do zeszklenia, dorzucamy jarmuż. Chwilę smażymy, doprawiając solą, pieprzem i odrobiną marynaty od karpia. Potem dusimy kilka minut pod przykryciem.
5. Na drewienkach na ruszcie nad ogniskiem lub grillem układamy plastry zamarynowanej ryby i pieczemy nad żarem przez 2 – 3 minuty z każdej strony.
6. Na talerze wykładamy uduszony jarmuż, a na nim układamy plastry upieczonego karpia.

Dobra rada: Jeśli nie mamy ogniska lub grilla, można też uprażyć takiego karpia na suchej patelni (np. grillowej). Na paskach pergaminu układamy kawałki karpia, pieczemy kilka minut, zdejmujemy razem z pergaminem, chwilę studzimy przed podaniem.