Substancje pokarmowe

1. Organizm heterotroficzny jest uzależniony od dostaw energii i substancji organicznych z otoczenia, podczas gdy organizm autotroficzny wykorzystuje proste związki nieorganiczne i energię świetlną lub chemiczną.

2. Na proces obróbki pokarmu składają się mechaniczne rozdrabnianie oraz trawienie (enzymatyczny rozkład).

3. Witamina B₁ jest elementem enzymów utleniających węglowodany i aminokwasy, jej niedobór powoduje chorobę beri-beri.

4. Spośród cukrowców, glikogen stanowi materiał zapasowy.

5. Suchą masę pokarmu tworzą głównie węglowodany (cukrowce), tłuszcze (lipidy) i białka.

6. Witaminy to związki organiczne, których organizm sam nie potrafi zsyntetyzować, niezbędne do przeprowadzania licznych procesów biochemicznych i fizjologicznych.

7. Białka złożone zbudowane są z łańcuchów aminokwasów i elementów niebiałkowych.

8. Przykładami cukrów prostych są glukoza i fruktoza, a dwucukrów – maltoza i sacharoza.

9. Woda jest substancją dość bierną chemicznie, ale stanowi dobry rozpuszczalnik dla wielu związków organicznych.

10. Lipidy właściwe powstają przez połączenie glicerolu i kwasów tłuszczowych.

11. Zapalenie skóry i pękanie kącików ust mogą być objawami niedoboru rozpuszczalnej w wodzie witaminy B₂.

12. Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

13. Enzymy to białka pełniące funkcję biokatalizatorów.

14. Do pierwiastków biogennych zaliczamy węgiel, wodór, tlen i azot.

15. Witamina B₁₁ (kwas foliowy) uczestniczy w biosyntezie jednego z nukleotydów. Jej niedobór prowadzi do anemii będącej rezultatem zakłócenia procesu tworzenia krwi i zwiększa ryzyko wad rozwojowych płodu.

16. Skutkiem niedoboru witamin jest awitaminoza, a skutkiem nadmiaru – hiperwitaminoza.

17. Każde białko enzymatyczne ma centrum aktywne, do którego pasuje tylko jeden rodzaj substratu.

18. Wapń stanowi istotny składnik kości i zębów, jest też niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni.

19. Skutkiem niedoboru witaminy A jest ślepota zmierzchowa. Witamina ta współtworzy rodopsynę niezbędną do utrzymania pobudliwości komórek zmysłowych siatkówki oka.

20. Tłuszcze zwierzęce, takie jak smalec czy masło, zawierają wiązania nasycone i mają konsystencję stałą.

21. Wielocukry takie jak glikogen i skrobia ulegają strawieniu, nie potrafimy jednak rozłożyć celulozy.

22. Fosfor jest ważnym składnikiem kości, wchodzi także w skład ATP i kwasów nukleinowych.

23. Witamina B₁₂ zawiera Co, a jej niedoborem jest jedna z odmian anemii złośliwej.

24. Witamina D wzmaga wchłanianie Ca w jelitach i jest niezbędna do normalnego wzrostu kośćca.

25. Siarka jest składnikiem wielu białek; wchodzi w skład kilku aminokwasów: metioniny, cysteiny.

26. Witamina K spełnia ważną rolę w procesie krzepnięcia krwi. Jest rozpuszczalna w tłuszczach.

27. Żelazo jest składnikiem hemoglobiny i mioglobiny, niedobór tego pierwiastka wywołuje anemię.

28. Niedobór witaminy E, rozpuszczalnej w tłuszczach, może prowadzić do obniżenia płodności.

29. Jod jest składnikiem hormonów tarczycy regulujących tempo metabolizmu.

30. Niedobór rozpuszczalnej w wodzie witaminy C powoduje obniżenie odporności i chorobę dziąseł.

31. Podstawowymi jednostkami budulcowymi białek są aminokwasy, połączone wiązaniami peptydowymi.

32. Spośród związków organicznych największą wartość energetyczną mają tłuszczowce.