Sałatka z zielonych pomidorów i marchewki

Składniki:

2 kg zielonych pomidorów

60 dag cebuli 45 dag marchewki

15 dag pietruszki (korzeń)

5 ząbków czosnku

pęczek zielonej pietruszki

Zalewa:

1 litr wody

1 szklanka octu 10%

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

Przyprawy:

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka ziarenek ziela angielskiego

1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu

Do każdego słoika:

1-2 liście laurowe

gałązka koperku

Sposób wykonania:

Zielone pomidory opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchewkę i pietruszkę obrać ze skórki, opłukać i pokroić w plasterki. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

Do dużego garnka wlać wodę, ocet, dodać cukier i sól. Zalewę zagotować i przełożyć do niej zielone pomidory, cebulę, marchewkę, pietruszkę, czosnek, gorczycę, ziarenka ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Całość razem wymieszać, zagotować i pogotować przez 15 minut. Zieloną pietruszkę opłukać, osuszyć, pokroić, dodać do garnka z sałatką i razem wymieszać.

Do czystych, suchych słoików włożyć liście laurowe i koper. Następnie przełożyć sałatkę i szczelnie zakręcić słoiki. Pasteryzować 15 minut. Ostudzić i wynieść do zimnej piwnicy.

Podane składniki wystarczą na około 4 słoiki po 900 ml i 1 słoik 500 ml sałatki.

Sałatka z zielonych pomidorów z papryką

Składniki:

1,5 kg niewielkich, zielonych pomidorów

1 duża, czerwona papryka

1 długa papryczka chilli

1 biała cebula

10 ziarenek ziela angielskiego

10 ziarenek czarnego pieprzu

6 liści laurowych

0,5 l wody

125 ml octu z białego wina Kamis

7 łyżek cukru

3 łyżki soli

6 ząbków czosnku

Dodatkowo:

trzy 400 ml słoiki

Przygotowanie:

Słoiki wyparzamy, nakrętki przecieramy spirytusem, a następnie czystą ściereczką.

Pomidory kroimy w plasterki i układamy na dnie słoika do połowy wysokości słoika.
Następnie dodajemy paprykę, cebulę, czosnek oraz kilka plasterków chilli, przykrywamy warstwą pomidorów.

Po wypełnieniu słoików odstawiamy je i gotujemy marynatę.

Do garnuszka wlewamy wodę, dodajemy do niej ocet winny, ziarenka pieprzu oraz ziela angielskiego oraz liście laurowe.

Gotujemy na niewielkim ogniu.
Kiedy marynata zacznie nabierać temperatury, dodajemy do niej cukier oraz sól i energicznie mieszamy.

Wrzącą marynatą zalewamy pomidory , mocno zakręcamy i pozostawiamy na trzy - cztery godzinki.
Po całkowitym wystygnięciu pasteryzujemy słoiki przez 20 minut.