1. Gertig, Gawęcki, Słownik Terminów Żywieniowych, 2001

Żywienie zbiorowe

Żywienie prawidłowe

Żywienie racjonalne

Zbilansowana dieta

1. Zasady racjonalnego odżywiania

2. Zasady planowania jadłospisów w żywieniu zbiorowym

3. Praktyczne zasady układania jadłospisów (metoda punktowa Bielińskiej)

4. Zalecenia obowiązujące przy sporządzaniu podstawowych posiłków

5. Normy żywienia

6. Średnia ważona

7. Modelowe racje pokarmowe

8. Zalecenia dotyczące spożycia składników odżywczych (wg WHO 2003 r.)

9. Zapotrzebowanie na składniki odżywcze (makroskładniki i energia, mikroskładniki) dla poszczególnych grup populacyjnych:

   1. Dzieci

   2. Młodzież

   3. Dorośli

   4. Osoby starsze

(z uwzględnieniem doboru asortymentowego produktów, technik kulinarnych)