Carbonara z chorizo i serem manchego +sałatka katalońska z octem sherry

Składniki:

25g orzeszków piniowych

320g penne

100g szpinaku

2 cykorie (biała i czerwona)

Klementynka

Liście mięty

70g chorizo

Oliwa

Ocet sherry

Miód

Ser manchego 30g + do posypania sałatki +do posypania makaronu

4 zabki czosnku

½ chilli

Świeży rozmaryn i tymianek

1 jajko

4 łyki jogurtu naturalnego

Sok z cytryny

Na patelnię ok 25g orzeszków piniowych aż się zezłocą

Do garnka wrzątek, sól, penne 320g, 12 min zg z instrukcja z opakowania

Sałatka: młody szpinak 100g, cykoria, klementynka, mięta, cykoria biała i czerwona w poprzek na pół i rozdziela liście, dolna część w plastry wzdłóż, na wierzch klementynki, orzechy i liście mięty i kilka skrawków sera manchego startego obieraczką

Dressing: 2 łyżki oliwy, ocet sherry, sól, pieprz i 1 łyżeczka miodu

70g chorizo – na pół i na kawałeczki i na rozgrzaną oliwę, pieprz, 4 ząbki czosnku, ciut chilli ½ strączka, rozmaryn, tymianek,

Jajko do misko, 4 czubate łyżki jogurtu nat, 30g drobno startego manchego, trochę soku z cytryny ,

Do chorizo ciut wody z makaronu

Zostawić kubek wody z makaronu, makaron na patelnię, i na makaron dopiero sos z jajkiem i jogurtem, ew sól, pieprz i na wierzch ser manchego