LABORATORIUM SPECJALIZACYJNE Z TECHNOLOGII FERMENTACJI

SPRAWOZDANIE

TEMAT: STABILNOŚĆ FIZYKO-CHEMICZNA WINA

WYDZIAŁ: BIOTECHNOLOGII I NAUK O ŻYWIENIU CZŁOWIEKA

KIERUNEK: BIOTECHNOLOGIA

ROK AKADEMICKI: 2012/2013

IMIĘ I NAZWISKO	NUMER ALBUMU
Michał Orzechowski	178387
Marta Cichoń
Olga Kuncewicz

OCENA ZE SPRAWOZDANIA …………………

UWAGI PROWADZĄCEGO: …………………………………………….…..………………………………….………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………

PODPIS ……………………

Badanie wina na skłonność do wytrącania termo labilnych białek – zmętnień nieodwracalnych – Test Kocha i Sajaka.
Próbka
A1
B2
Odróżnianie wina klarowanych bentonitem od nieklarowanych.
Próbka
A1
B2
Badanie wina na skłonność do wtrącania termolabilnych białek – zmętnień nieodwracalnych.
Próbka
A1
B2
Badanie wina na skłonność do zmętnień koloidalnych odwracalnych
Próbka
A1
B2
Badanie wina na przeklarowanie żelatyną lub innymi białkowymi środkami klarującymi.
Próbka
A1
B2
Badanie wina na podatność do tworzenia przełomu oksydacyjnego.
Próbka
A1
B2
Badanie wina na skłonność do tworzenia przełomów metalicznych (żelazowych).
Próbka
A1
B2
Badanie wina na skłonnośc do wytrącania zmętnień miedziawych.
Próbka
A1
B2