1. Różnica między wirówką filtracyjną i sedymentacyjną. Zastosowanie 2. Emulgatory co to jest? Wymienić naturalne i sztuczne. 3. Smażenie, pieczenie, pażenie (?), gotowanie. Gdzie w technologii żywność zastosowanie 4. Chłodzenie, zamrażanie. Co to jest i zastosowanie 5. Tabelka z -20 st i +110 st. I jaki wpływ mają te temperatury na szybkość reakcji chemicznych, enzymatycznych, mikrobiologicznych 6. Opakowanie metalowe wady-zalety 7. Hydroliza kwaśna-zastosowanie 8. Sterylizacja, pasteryzacja, tyndalizacja jakie formy bakterii zajebywuje 9. Jakie są skażenia żywności? 10. Aglomeracja zastosowania i jakie warunki muszą być spełnione 11. Jakie są metody osmotyczne zagęszczania 12. Substancje odżywcze i ich znaczenie w organizmie 13. Znaczenie skrobi dla organizmu 14. Znaczenie kwasów tłuszczowych 15. Definicja białka pełnowartościowego 16. Tłuszcze nienasycone, jaka rola w organizmie 17. Witamina C, gdzie jest jaka rola 18. Pochodzenie surowców dla technologii żywności (jakoś tak) 19. Konserwacja chemiczna żywności wymienić 20. Co wpływa na długość przechowywania mięsa nieprzetworzonego