1. Różnica między wirówką filtracyjną i sedymentacyjną. Zastosowanie

2. Emulgatory co to jest? Wymienić naturalne i sztuczne.

3. Smażenie, pieczenie, pażenie (?), gotowanie. Gdzie w technologii żywność zastosowanie

4. Chłodzenie, zamrażanie. Co to jest i zastosowani

e 5. Tabelka z -20 st i +110 st. I jaki wpływ mają te temperatury na szybkość reakcji chemicznych, enzymatycznych, mikrobiologicznych

6. Opakowanie metalowe wady-zalety

7. Hydroliza kwaśna-zastosowanie

8. Sterylizacja, pasteryzacja, tyndalizacja jakie formy bakterii zajebywuje

9. Jakie są skażenia żywności?

10. Aglomeracja zastosowania i jakie warunki muszą być spełnione

11. Jakie są metody osmotyczne zagęszczania

12. Substancje odżywcze i ich znaczenie w organizmie

13. Znaczenie skrobi dla organizmu

14. Znaczenie kwasów tłuszczowych

15. Definicja białka pełnowartościowego

16. Tłuszcze nienasycone, jaka rola w organizmie

17. Witamina C, gdzie jest jaka rola

18. Pochodzenie surowców dla technologii żywności (jakoś tak)

19. Konserwacja chemiczna żywności wymienić

20. Co wpływa na długość przechowywania mięsa nieprzetworzonego