Karp na pierzynce z kapusty

Składniki:
Kapusta:
1/2 kg kapusty kiszonej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 cebule
1/2 kg pieczarek
1 ziemniak
sól, pieprz
2 łyżki smalcu
Karp:
1 kg karpia ( suma, sandacza…)
4 dkg mąki
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
Kapustę opłukać, pokroić, obgotować ok. 20 mini odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na smalcu ,dodać do kapusty. Pieczarki pokroić w plastry przesmażyć na smalcu i włożyć do kapusty. Kapustę z dodatkami podlać wodą i dusić na wolnym ogniu aż zmięknie. Zetrzeć surowego ziemniaka na tarce, masę wlać do kapusty, dokładnie wymieszać i raz jeszcze zagotować, przyprawić.
Karpia sprawić, umyć, bardzo dokładnie wyfiletować. Pokrajać na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut. Następnie oprószyć mąką, zrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.
Na półmisku ułożyć warstwę kapusty, a na niej porcje ryby. Udekorować zieleniną.