Dostaję bardzo dużo maili i tradycyjnych

listów z prośbą o przepisy na ryby. W programie
robiłam już karpia, pstrąga, łososia i pangę,
więc tym razem przyrządziłam tilapię na
„pierzynce” z porów i jabłka.

Tilapia na „pierzynce” z porów



4 filety z tilapii (ok. 600 g)



sok z ½ cytryny



sól



pieprz



2 pory



1 mała cebula



1 ząbek czosnku



kawałek świeżego imbiru (ok. 1 cm)



1 kwaśne jabłko



1 łyżka majeranku



1-2 łyżki oliwy



1 szklanka bulionu warzywnego



sól



pieprz

Filety rozmrozić, zamarynować w soku z

cytryny, przyprawić solą i pieprzem.

Imbir i czosnek posiekać bardzo drobno i

wrzucić na dużą głęboką patelnię z oliwą
(świeży imbir można zastąpić sproszkowanym).
Jak się lekko przesmaży, dodać pokrojoną w
kostkę cebulę. Wymieszać, zeszklić. Z porów
odciąć zielone liście. Warzywa dokładnie umyć
(najlepiej pod bieżącą wodą), by piasek nie
chrzęścił w zębach podczas jedzenia. Następnie
pokroić

ukośnie

na

półtoracentymetrowe

kawałki i wrzucić na patelnię. Mieszając lekko
przesmażyć. Majeranek rozetrzeć w dłoniach i
dodać do warzyw, wymieszać, po czym podlać
bulionem (ew. wodą lub białym wytrawnym
winem), doprawić solą i pieprzem. Jabłko obrać
ze skórki, pokroić na ósemki, usunąć gniazda
nasienne i wrzucić na patelnię. Na takiej
pierzynce umieścić filety z tilapii, przykryć i
dusić, aż ryba będzie gotowa (10-15 minut, co
zależy od wielkości filetów). Od czasu do czasu
zaglądać

pod

przykrywkę

-

jeśli

płyn

wyparował, podlewać wodą.