Tempura z krewetek na szampanie



mrożone krewetki (duże)

ciasto:



150 ml wytrawnego wina musującego



100 g mąki



1 jajko



olej do smażenia

sos:



100 ml sosu sojowego



1 łyżeczka pasty wasabi

salsa rosa:



5 łyżek majonezu



2 łyżki keczupu



1 łyżka whisky



kilka kropel sosu tabasco



natka pietruszki

Z lodowatego wina, mąki i jajka zrobić w misce

jednolite ciasto - dużo rzadsze niż na naleśniki. Mieszać
drucianą miotełką, niezbyt intensywnie, aby bąbelki nie
uciekły. Wino powinno być bardzo zimne, bo tylko wtedy
mąka nie będzie się kleić, a mąka dobrej jakości. By
podczas smażenia krewetek ciasto było chłodne, naczynie
można umieścić w większej misce z wodą i lodem lub
wrzucić do niego kilka kostek lodu.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej (do ok. 170 st. C).

Oczyszczone krewetki spiąć wykałaczkami. Moczyć w

cieście (jego warstwa nie może być zbyt gruba, bo po
usmażeniu ciasto powinno być cieniutkie i kruche) i smażyć
na złoty kolor. Usmażone krewetki odsączyć z nadmiaru
tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z sosem

sojowym i pastą wasabi lub z salsą rosa.

Do sosu sojowego można drobno posiekać natkę

pietruszki albo, jeszcze lepiej (bo nie zostanie na zębach -
co mało romantyczne) kilka gałązek natki pietruszki

zanurzyć w cieście i usmażyć na złoty kolor.

Krewetki w tempurze najlepiej serwować z wytrawnym,

zimnym szampanem lub winem musującym.