Drożdżowe z rabarbarem i kruszonką (http://whiteplate.blogspot.com/)

500 g mąki pszennej, 20 g świeżych drożdży, 3 żółtka, 60 g drobnego cukru, 60 g miękkiego masła, olejek / cukier waniliowy, 200 ml ciepłego mleka, szczypta soli, 3 łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone na 1-2 cm kawałki (ok. 200 g), 1-2 łyżki cukru

W 1/3 szklanki mleka rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru. Odstawić na 15-30 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od ręki - polecam użycie miksera. Ciasto powinno być pulchne. Przykryć ściereczką i zostawic do wyrośnięcia (zwykle zajmuje to ok 1 godziny). W tym czasie przygotować rabarbar: umieścić go w garnku, wlać łyżkę wody, i gotować na małym ogniu ok. 10 minut, aż rabarbar zmięknie. Dodać cukier, podgotować jeszcze minutę i odstawić do ostudzenia. Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy - w zależności od tego, jak grube lubimy ciasto, może to być tortownica lub prostokątna blacha. Należy pamietać, że ciasto bardzo rośnie i musi mieć sporo miejsca. Na wierzch wyrośniętego ciasta położyć ostudzony rabarbar.

Kruszonka: 100 g mąki, 50 g cukru, 50 g zimnego masła, szczypta soli (na czubek noża)

Składniki kruszonki rozetrzeć w miseczce drewnianą łyżką. Posypać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piec 40-60 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości formy - im mniejsza, tym środek ciasta dłużej się piecze. Należy drewnianym patyczkiem sprawdzić, czy nie jest surowe.
Gdyby wierzch się za bardzo rumienił, przykrywamy folią aluminiową.

Szarlotka z 1938 r. (http://whiteplate.blogspot.com/)
240 g mąki pszennej, 120 g masła, 60 g cukru, kilka łyżek gorącej wody
Farsz: 1 kg jabłek, do 100 g cukru, cynamon, rodzynki, odrobina wody do gotowania jabłek

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie części (jedną nieco większą od drugiej). Większą wylepić spód i boki wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 26 cm. Piekarnik nagrzać do 180˚C. Wstawić ciasto i podpiec przez ok 15 minut (można je ponakłuwać). Jabłka obrać, pokroić w cząstki, ugotować do miękkości z odrobiną wody. Pod koniec gotowania dodać pozostałe składniki. Wyjąć podpieczone ciasto z piekarnika, wyłożyć na spód jabłka, z pozostałego ciasta wyciąć paski o szerokości ok. 2 cm, które należy ułożyć na jabłkach. Posmarować żółtkiem rozbełtanym z łyżeczką wody i ew. posypać odrobiną cukru. Wstawić ponownie do piekarnika i piec godzinę.

Ciasto kruche z serem i dżemem truskawkowym (http://whiteplate.blogspot.com/)

3 żółtka, 1 jajko, 200 g masła, 380 g mąki, 2 łyżeczki esencji waniliowej, 100 g cukru, 2 łyżki drobnych płatków owsianych, 1 łyżki mleka w proszku; Farsz: 300 g dżemu truskawkowego, 325 g tłustego sera białego, skórka starta z 1 pomarańczy, cukier do smaku, 1 jajko

Z podanych składników zagnieść ciasto - ja robię to przy pomocy malaksera. Musi był gładkie, nie suche. W razie potrzeby należy dodać jedno żółtko więcej. Ciasto podzielić na pół i połową wylepić dużą formę prostokątną (ok. 25x35 cm). Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto, podpiec przez 15 minut. Ser zmiksować z jajkiem, skórką z pomarańczy i cukrem. Dżemem podmarować podpieczone ciasto, wyłożyć na nie zmiksowany ser, a pozostałą część ciasta rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm, pokroić na wąskie pasy, które należy ułożyć na warstwie sera. wstawić ponownie do piekarnika i dopiekać kolejne 30 minut (ciasto jest gotowe, kiedy wierzch będzie rumiany). Posypać cukrem pudrem.

Sernik makowy z karmelem i wiśniami (http://whiteplate.blogspot.com/)

700 g sera trzykrotnie mielonego, 4 jajka, 150 g cukru pudru, 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii, 2 łyżki mąki, 4 czubate łyżki masy makowej z bakaliami (domowej lub gotowej, z puszki), 200 g wiśni wydrylowanych, mrożonych (nie rozmrażać ich przed dodaniem do ciasta); Karmel: 2 łyżki cukru, 1 łyżka śmietany 36% UHT, 1 łyżka masła

Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ser ucierać w misce, dodając po jednym jajku, następnie cukier, mąkę, wanilię i masę makową - składniki miksować tylko do połączenia, nie należy tego robić zbyt długo. Masę wylać do tortownicy, na wierzchu ułożyć wiśnie, wciskając je delikatnie w masę. Piekarnik nagrzać do 180 st C. wstawić sernik i piec 1-1,20 h (upieczony sernik będzie lekko dygotał w środku, ale masa nie może być płynna). Po upieczeniu, zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku, uchylić drzwiczki. Sernik delikatnie opadnie. Kiedy ostygnie, przygotować karmel: cukier roztopić na patelni, dodać śmietanę, szybko mieszać, na końcu dodać masło. Gładkim karmelem polać wierzch sernika i odstawić aż zastygnie - najlepiej w chłodne miejsce na minimum 4 h.

Ciasto z owocami i kruszonką (http://whiteplate.blogspot.com/)

Ciasto: 200 g mąki, 100 g schłodzonego masła, pokrojonego w kostkę, 75 g drobnego cukru, 2 żółtka, 1 łyżeczka esencji waniliowej; Na wierzch: 500 g owoców (jabłek, śliwek, gruszek, pokrojonych w cienkie plasterki), cukier do posypania; Kruszonka: 50 g masła, ok. 80 g mąki pszennej, 60 g drobnego cukru

Kruszonka: Z masła, mąki, cukru i płatków zrobić palcami okruchy. Można użyć miksera, ale wówczas trzeba składniki ucierać bardzo krótko - ok. 1-2 minut. Ciasto: Piekarnik rozgrzać do temp. 190 st. C. Składniki na ciasto wymieszać w misce lub połączyć przy pomocy malaksera. Należy pamiętać, że sukces tego ciasta polega przede wszystkim na jak najkrótszym jego wyrabianiu - składniki powinny się tylko połączyć. Ciastem wylepić foremkę okrągłą do tart lub tortownicę o średnicy 26 cm. Na wierzchu ułożyć owoce. Posypać kruszonką. Piec 45-50 minut. Jeśli ciasto zbyt szybko się zrumieni, należy przykryć je folią aluminiową. Po upieczeniu lekko wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Sernik toffi z wiśniami (http://whiteplate.blogspot.com/)

1 kg sera trzykrotnie zmielonego przez maszynkę (lub z wiaderka), 100 g cukru, 400 g masy kajmakowej, 4 jajka, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, 1/4 łyżeczki mielonego kwiatu muszkatołowca, 3 płaskie łyżki płatków migdałowych, 300 g drylowanych wiśni mrożonych (nie rozmrażamy ich przed dodaniem do sernika); Wierzch: Karmel: 100 g cukru, 100 g wody, 100 g śmietany kremówki 36% (UHT), 1 łyżeczka naturalnej esencji waniliowej, 100 g pokrojonych drobno cukierków krówek

Ser zmiksować z cukrem, następnie dodawać po łyżce masy kajmakowej, po jednym jajku, na końcu pozostałe składniki (oprócz migdałów). Tortownicę o średnicy 26 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować delikatnie masłem, wysypać płatkami migdałowymi. Wlać masę. Piekarnik nagrzać do temp. 170 st C. Wstawić sernik i piec ok. 1 - 1,15 h. Karmel: Wodę i cukier podgrzewać na małym ogniu do czasu, aż cukier się rozpuści i stanie się złocisty (zajmie to ok. 12-15 min, należy to robić na bardzo wolnym ogniu). Dodać wanilię, zdjąć z ognia i bardzo powoli, ciągle mieszając wlewać śmietanę - karmel jest bardzo, bardzo gorący, trzeba uważać, żeby się nie poparzyć. Kiedy masa będzie gładka, dodać pokrojone krówki i oblać masą wierzch sernika.

Placek rabarbarowo-truskawkowy z kruszonką (http://whiteplate.blogspot.com/)

Spód: 110 g cukru pudru, 110 g masła, 220 g mąki pszennej, 2 żółtka, 1 łodyga rabarbaru o wadze max 0,5 kg (obrana, pokrojona na kawałki), łyżka masła, 0,5 kg truskawek, cukier do smaku (ok. pół szklanki, ale jeśli owoce są bardzo kwaśne, to więcej); kruszonka: masło, mąka pół na pół z cukrem

Składniki spodu połączyć - najlepiej w malakserze albo zagnieść ciasto ręcznie, aż będzie gładkie. Wylepić nim spód formy (tortownica 26 cm lub blaszka kwadratowa 26 cm). Piekarnik nagrzać do 190˚C. Wstawić ciasto, podpiec 15 minut. Rabarbar umieścić na patelni z łyżką masła, dodać pół szklanki wody i smażyć, aż rabarbar się rozpadnie i powstanie dżem (ok. 10 min.). Dodać cukier do smaku. Wyjąć podpieczony spód, posmarować rabarbarem, na wierzchu ułożyć połówki umytych i odszypułkowanych truskawek. Posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec 50-60 minut.

Ucierane ciasto z truskawkami (http://whiteplate.blogspot.com/)

200 g masła, 200 g drobnego cukru, 4 jajka, 200 g mąki pszennej, 60 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 1 łyżka octu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 600 g truskawek

Masło utrzeć z cukrem i wanilią. Ucierać dodając po jednym jajku, następnie dodać ocet. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z masą tak,  aby powstało gładkie ciasto. Tortownicę z kominkiem o średnicy 26 cm posmarować masłem, posypać tartą bułką. Przełożyć masę. Truskawki oczyścić, duże owoce przekroić na pół i poukładać je na cieście. Piekarnik nagrzać do 180˚C. Wstawić ciasto piec około 50-60 minut.

Klasyczny sernik cytrynowy (http://whiteplate.blogspot.com/)

1 kg sera potrójnie mielonego, 300 g cukru, 5 jajek, 1 czubata łyżka skórki cytrynowej, 2 łyżki budyniu śmietankowego, 2-3 krople naturalnego ekstraktu cytrynowego; Wierzch: 100 ml śmietanki 30 lub 36%, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny

Ser umieścić w misce. Powoli ucierać go z cukrem. Dodawać po jednym jajku (każde następne dodajemy wówczas, gdy poprzednie będzie dokładnie zmiksowane z serem). Dodać skórkę, budyń i ekstrakt. Chwilę zmiksować. Tortownicę o średnicy 26-28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i brzegi posmarować delikatnie olejem roślinnym lub masłem. Wlać masę. Piekarnik nagrzać do 170 st C. Wstawić sernik, piec ok. 60-70 minut. Masa powinna być dobrze ścięta, ale środek może zostać lekko galaretowaty (stężeje po ostudzeniu). Wcześniej, po ok. 50 minutach zrobić polewę: wymieszać wszystkie składniki i wlać na wierzch sernika. Dopiekać tak, jak w przepisie. Ostudzić w uchylonym, wyłączonym piekarniku. Następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Ciasto marchewkowe 1 (http://whiteplate.blogspot.com/)

4 jajka, 250 g cukru pudru, 185 ml oleju, 300 g mąki pszennej, 3/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 2 łyżeczki cynamonu, 400 g marchwi, obranej i startej na tarce

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st C. Okrągłą formę o średnicy 24 cm nasmarować masłem i wysypać mąką. Jajka utrzeć z cukrem, następnie dodać olej. Mąkę, sól, proszek, sodę i cynamon przesiać przez sitko, a następnie połączyć z jajkami. Na końcu dodać tartą marchew. Przelać do formy i piec 1 godzinę.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto marchewkowe 2 (http://whiteplate.blogspot.com/)

3 jajka, 150 g cukru trzcinowego, 200 g mąki pszennej zwykłej lub pół na pół z razową, cukier z prawdziwą wanilią lub łyżeczka esencji waniliowej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka kardamonu, 150 ml oleju słonecznikowego, 350 g tartej marchwi, najlepiej młodej

Forma do pieczenia: tortownica o średnicy 23-26 cm z kominkiem. Piekarnik nagrzać do 160 st C. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Jajka zmiksować z cukrem, wanilią, kardamonem i cynamonem. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać w ciasto na przemian z olejem. Na końcu dodać marchew. Wlać masę do przygotowanej formy i piec 45-minut - patyczek wbity w ciasto, które jest upieczone, powinien być suchy.

Ciasto marchewkowe z rodzynkami (http://whiteplate.blogspot.com/)

150 g miękkiego masła, 80 g drobnego cukru, 2 łyżki miodu lub syropu klonowego, 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukier waniliowy, 225 g mąki pszennej (zwykle 1/3 tej ilości to mąka razowa), 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika, 3 średniej wielkości marchewki (powinniśmy po ich starciu uzyskać ok. 2 szklanek), 1/2 szklanki drobnych rodzynek

Masło utrzeć z cukrem, miodem i wanilią. Masa powinna być puszysta i jasna. Cały czas miksując, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, cynamonem i przyprawą do piernika. Wyłączyć mikser, dodać marchew i rodzynki, dokładnie wymieszać. Dużą keksówkę (26-30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę. Piekarnik nagrzać do 190 st C. Wstawić ciasto, piec 50 minut, zmniejszyć temperaturę do 180 st C, dopiekać kolejne 10 minut. Ostudzić w formie. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Ciasto marchewkowe z ananasem (http://whiteplate.blogspot.com/)

300 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku, 1 łyżeczka sody, 250 g cukru,
2 łyżeczki cynamonu, 170 g oleju, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 3 jajka,
2 szklanki tartej marchwi (∼400 g), ¾-1 szklanka wiórków kokosowych,
1 puszka ananasów, odsączonych z zalewy i posiekanych

Piekarnik nagrzać do 170 st C. W dużej misce wymieszać mąkę, sodę, cynamon, proszek i sól. Następnie dodać cukier, jajka, olej i wanilię. Wymieszać dokładnie łyżką. Dodać marchew, wiórki kokosowe i ananasa. Formę o wymiarach 22,5x32,5 wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, piec 45 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można przełożyć ciasto i posmarować wierzch kremem z sera, ale ja nie lubię, więc posypuję je jedynie odrobiną cukru pudru.