Kwasy karboksylowe są to związki organiczne pochodne węglowodorów, które zawierają jedną lub więcej grup karboksylowych –COOH Wzór kwasu HCOOH –k.metanowy ,mrówkowy jest bezbarwną cieczą o ostrym, duszącym zapachu i właściwościach parzących.Jest trucizną.Dobrze rozpuszcza się w wodzie.Jest palny: Stosuje się w środkach bakteriobójczych ,barwnikach,produkcja tworzyw sztucznych .CH3COOH – k.etanowy,octowy - Jest bezbarwną cieczą o intensywnym zapachu.Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Zastosowanie: potrawy ,środek konserwujący ,produkcja tworzyw sztucznych. C2H5COOH – k.propanowy,propionowy - bezbarwna ciecz rozpuszczalna w wodzie, o ostrym zapachu, stosowana przy wyrobie rozcieńczalników oraz substancji zapachowych.Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako . Dodawany jest również do pasz zwierzęcych jako środek przeciwpleśniowy.C3H7COOH – k.butanowy,masłowy oleista, bezbarwna ciecz łatwo rozpuszczalny w wodzie charakterystyczny zapach ostry, intensywny, zapach . Kwas masłowy ma zastosowanie do produkcji środków zapachowych, barwników i leków.Chociaż ma wyjątkowo wstrętny zapach, jego pochodne estrowe pachną bardzo ładnie i są stosowane w przemyśle spożywczym do produkcji esencji owocowych. Aldehydy są to pochodne węglowodorów w których występuje co najmniej jedna grupa aldehydowa (-CHO)HCHO- metanal, aldehyd mrówkowy :-gaz, charakterystyczny duszący zapach-silna trucizna, -dobrze rozpuszcza się we wodzie Stosuje się go do wyrobu żywic syntetycznych, włókien chemicznych, barwników i jako środek odkażający. CH3CHO- etanal, aldehyd octowy W przemyśle aldehyd octowy jest używany do produkcji kwasu octowego, bezwodnika octowego i wielu innych związków. rozpuszczalny w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych C2H5CHO – propanal. aldehyd propinowy
C3H7CHO – butanol, aldehyd masłowy
Aceton, dimetyloketon, propanon, keton CH3-CO-CH3, bezbarwna ciecz o charakterystycznym zapachu, łatwo palna, dobrze rozpuszczalna w wodzie
Butanon — organiczny związek chemiczny z grupy ketonów. Jest bezbarwną, łatwopalną i lotną cieczą o ostrym, słodkim zapachu zbliżonym do acetonu. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie
.